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【大纪元3月19日讯】(据中广新闻李书璇报导)香菇是重要食材，不过受到中国大陆香菇无法进口，台湾香菇产量偏低的影响，现在价格越来越高，直接影响到每天都要制作香菇类菜肴的餐饮业，因此许多小吃摊的香菇鸡汤和卤香菇等等纷纷涨价，但因为香菇在农历年期间已经涨过一波，有业者不敢再涨怕没人买，只能自行吸收成本苦撑。
又有食材涨价，涨的是很多民众爱吃的香菇，事实上由于中国大陆的香菇进不来，今年过年期间香菇涨势就起，干货或是新鲜香菇价格都狂飙，加上天候影响产量，目前批发商说最受欢迎的埔里香菇，依大小不同一斤约要价600块到750块不等，也影响到餐饮业者；卤味摊的香菇一份原本四朵20块，现在变成三朵20；小吃店的香菇鸡汤本来70块现在变成80块；火锅店的业者则说不可能再调价钱，只能咬牙苦撑，少赚一点。
而目前市面上香菇品质参差不齐，要怎么挑选好吃的香菇？批发商说可以观察香菇的外观够不够饱满、色泽则要深一点，摸起来干燥不黏，闻起来则有一股清香，这样的香菇品质比较好；至于价格方面，批发商预估未来应该会小跌，但要跌回原来的价格，短期间应该不容易。
