面对白内障的问题不是只有老年人的专利，延缓眼睛的老化应从小做起，眼力是可以储存的，尤其要注意饮食的均衡，其中有7大营养素，可以帮助我们预防眼睛提早老化：花青素、叶黄素、玉米黄素、β－胡萝卜素、DHA、锌、维生素E和维生素C。广泛的在饮食中摄取，不论护眼还是养生都很不错。
均衡饮食防眼花？
很多老年人很关心白内障的问题，但是，更多的老年人是发现自己看不清楚以后才开始紧张，问我要吃什么食物？要吃什么保健食品？但是却很少有年轻人，会提早关心自己年纪大以后白内障的问题。
其实，白内障是一种宿命，人老了一定会得，有的人四十几岁就开始有白内障，有的人则到七八十岁才开始有白内障的症状。白内障就像骨质疏松症一样，端看年轻时的骨本储存；而白内障也是看自己年轻到老的饮食状况，以及对紫外线的防护情形。
注意饮食，延缓白内障！
因此，大家应该从年轻的时就要做白内障的防护，记得出门时如果有太阳，要戴太阳眼镜；此外，平时的饮食也非常重要，以下我们会提供一些饮食重点，以及保健食品的补充，不但可以延缓白内障的发生，对于其他因年龄老化，引起的眼疾如黄斑部病变都有帮助。
尤其是现代人，电脑打得很凶，又常常在冷气房中，有些人更是长时间戴隐形眼镜，正确的饮食，不但可以克服眼睛疲劳，也可以延缓因年龄老化带来的眼疾。
7大营养预防眼睛提早老化
1.花青素
花青素可促进眼睛视紫质的生长，稳定眼部的微血管，增加眼部微血管的循环；而花青素也是强抗氧化剂，可以减少自由基的伤害，有助于预防白内障和黄斑部的退化。
2.叶黄素及玉米黄素
在类黄萝卜素中只有“玉米黄质”与“叶黄素”存在于我们眼睛的视网膜，而且两者存在的量相当，它们能帮助挡掉伤害眼睛的蓝光，使视网膜黄斑部免于受到伤害，保持视觉的灵敏与清晰度。此外，也有研究发现，若增加“玉米黄质”与“叶黄素”的摄取，能减少白内障的发生。
3.b-胡萝卜素
b-葫萝卜素是两分子的维生素A结合而成的，所以b-葫萝卜素经身体分解可以形成维生素A，因此，含b-葫萝卜素的蔬果是维生素A良好的来源。维生素A是预防夜盲症、干眼症的重要维生素。
4.DHA
眼球中的视网膜及视神经含有丰富的ＤＨＡ，然而，我们人体确无法自行合成这种脂肪酸。适当的补充DHA会让视觉更敏锐，让视力更清晰。此外，DHA也是脑部神经元重要的脂质成分，除了护眼效果，还可以让小朋友更加聪明。
5.锌
有研究发现，锌的缺乏与黄斑部病变有密切的关系，尤其，对已罹患黄斑部病变的老人，给予锌加维生素E及维生素C的补充，能降低进一步恶化的风险。
6.维生素E
维生素E是非常优秀的抗氧化剂，能够减少眼球中产生的自由基，延缓老化的进行。
7.维生素C
维生素C主要功能是在抗氧化，防止视网膜受到紫外线伤害、防止水晶体老化，增加眼睛里面的细小血管韧性、修护细胞，帮助增进眼球健康。
原则上，只要饮食中能包含以上7大营养素，绝对不会提早当“花花公子”以及“涩女郎”。以下我列出一些富含上述7大营养素的食物，大家可以多多运用在自己的饮食中。
▓预防眼睛老化的营养素与食物
花青素︰ 蓝莓、黑莓、樱桃、紫色高丽菜、茄子、红石榴
叶黄素︰ 菠菜、花椰菜、荷兰芹、罗曼叶、洋葱、芦笋
玉米黄素︰ 玉米、南瓜、柳橙、菠菜、芥蓝
b-胡萝卜素︰胡萝卜、菠菜、罗曼叶、荷兰芹、叶莴苣、南瓜、蕃薯、花椰菜、芒果
DHA︰深海鱼肉如鲑鱼、鲔鱼；素食者可吃亚麻仁籽、紫苏籽或藻类。
锌︰ 蚵、蚝、瘦肉、全谷类
维生素E︰ 葵花油、芥花油、红花籽油、杏仁、葵瓜子
维生素C︰ 芭乐、奇异果、柳橙、葡萄柚、青椒、草莓
◎健康小叮咛
1.要延缓眼睛老化，除了饮食要均衡，也应避免抽烟、血糖过高，减少高糖饮食的摄取。烈日之下一定要记得戴太阳眼镜，并定期做视力检查。
2.目前市面上有很多叶黄素的保健食品，请看清楚剂量标示，消费者应注意是萃取物(如金盏花萃取物或万寿菊萃取物)的剂量还是叶黄素本身的剂量，因为通常金盏花萃取物，或万寿菊萃取物含5％∼20％的叶黄素，如果产品标示是万寿菊萃取物10毫克，里面可能只有含叶黄素0.5毫克。
若平时要保养眼睛，建议每日叶黄素约6毫克，若是已有白内障或是黄斑部病变的患者，每日建议补充叶黄素约30毫克。@待续…
摘编自 《你吃对营养了吗？》 脸谱出版社 提供
(http://www.dajiyuan.com)