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砷油
【大纪元7月12日讯】〔自由时报记者魏怡嘉／台北报导〕油炸过的油总砷含量总算有标准了！卫生署官员表示，已发文给各县市卫生局，油炸过的油总砷含量不得超过0.1ppm，与未使用过的油总砷标准相同，违法者依食品卫生管理法第十条规定，限期未改善者，可处三至十五万元罚锾。不过，毒物专家批评这根本是急就章的措施。
毒物专家：卫署被骂昏头 进退失据
林口长庚临床毒物科主任林杰梁说，用过的油可能炸过鸡肉或鱼、虾等海鲜，再微量的东西都会产生累积，同一标准的做法，令人匪夷所思。再者，对人体有害的是无机砷，卫生署却只订总砷。如果是订了总砷，再订其中无机砷不得超过多少，那还说得过去。
林杰梁说，日前专家会议做出结论，油炸油仍以酸价做为管制标准，未料卫生署被批评后，晚间对外表示，油炸油总砷以0.1ppm做为标准，让专家都感到很意外，“卫生署根本是被人骂昏了头，进退失据”。
北荣毒物科主治医师吴明玲则认为，政府要不要管？要怎么管？有关于健康风险评估，需要大型调查研究，例如先去普遍收集了解市场的油炸油状况及一些模型试验，了解其在人体中的健康风险，才能提出科学又客观的评估。
卫生署简任技正许景鑫解释，油炸过的油总砷用0.1ppm做为标准，主要考量到执行面，因为现在可以做无机砷检验的机构并不多，加上无机砷的检验需要较长时间，在遇到一个检验案时，卫生单位能在最短时间内有结果出来很重要。许景鑫说，仍不排除油炸油标准朝无机砷方向订定，但需要时间及各方风险评估，“至少现阶段用这样的标准，是较为可行的”。
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