【大纪元7月5日讯】（大纪元记者李晴玳高雄报导）第二届新唐人全世界中国菜厨技大赛，7月5日于高雄县立凤山体育馆盛大登场。参加粤菜组竞技的李泰兴，服务于高雄市人道国际酒店，从事餐饮厨艺已有十余年，首次参加新唐人厨技大赛的他，在开放的空间，全程面对观众一展手艺，自觉是崭新的体验、也是自我的挑战。他表示，这次参赛抱着观摩学习的心态，希望从中累积丰富经验，至于入选与否则顺任自然。
李泰兴对餐饮烹饪有极高度的热忱，长年投入厨艺专业中，料理出不少拿手好菜。这次他参赛的自选菜是“香螺炒鸡片”，他希望发挥个人的功底及创意，让响螺的鲜度与鸡片的滑嫩完美调和，制作出让饕客满意称快的口感。
李泰兴表示，学习厨艺首重人品，无论学习态度、工作态度，它都起着关键性的作用。（摄影：李今怡 / 大纪元）
依比赛规则，每位选手须在45分钟内完成一道指定菜与自选菜，时限的规范直接考验着厨师火候、速度的掌控及情绪稳定度。李泰兴表示，初始还可平常心以赴，但愈后愈感到紧张刺激，这种临场的紧迫感是前所未有的，他认为这也是一次很好的锤炼。
李泰兴表示，学习厨艺首重人品，无论学习态度、工作态度，它都起着关键性的作用；一位好的厨师必然对品质有高度的要求，其中包括对食材特性的了解、纯熟技艺的精进、以及对品尝者真心诚意的关怀与尊重。透过这次的参赛观摩，他深自期许：继续用心为顾客做出一道道的中华美食料理。
后起之秀志在历练学习 实现理念
陈婉婷外型清秀甜美，是粤菜料理的后起之秀，在之前的餐饮烹饪比赛中，曾有不错的表现。这次参加新唐人所举办的厨技大赛，她希望给自己多些历练的机会，尽管在时间结束前，未及完成全部食材的烹调，但她对自己的尽心投入及表现仍觉满意。
陈婉婷希望透过参与新唐人厨技大赛，给自己多些历练的机会。（摄影：苏玉芬/ 大纪元）
陈婉婷喜欢料理鲜虾，因为虾子不但色泽美、口感好、而且又有丰富的蛋白质，是最能呈现厨师贴心善意的好食材，是故她以“生煎明虾”作为这次出赛的自选菜。从剥壳、清洗、蘸汁、到逐一入锅煎熟，每只虾子在温文的料理过程中，浸润了十足的耐心，在锅中最后几只犹待明艳的变身中，比赛终止的锣声响起。虽觉时间太紧，但她仍没有遗憾。她说，现在慢慢累积经验，尽力就好！回去还要多多练习。
餐饮学院科班出身的她，对中餐烹调也有一份期许要求，她认为，以传统的料理手法呈现食材原味是完美厨艺的极致，此外卫生也须讲究，身为餐饮从业人员，须为顾客的健康严格把关，营养、卫生绝不可忽视。
珍惜这次参赛经验之余，她表示，料理营养好吃的中华美食是她不变的理念，未来她还会不断自我充实提升。
老祖宗的烹调法 回归健康自然
有别于少壮厨师的急迫，老师傅的游刃从容尤显突出！从事厨艺超过半世纪的姚兆旋，可谓家学渊源，他是家传潮州菜的第四代传人，十二岁下厨做菜，迄今已练就一派“游于艺”的气定神闲。他强调，不须精调添料，用素朴古式手法料理出古早味，才是道地的传统美味。
姚兆旋信心十足的表示，采用简单素朴的料理手法，保留食材的原汁原味，才能烹调出上品美味。（摄影：李晴玳 / 大纪元）
姚兆旋非常肯定新唐人举办中国厨技大赛的立意宗旨，特别报名参加这次竞技，意在透过君子之争，与同业切磋交流、弘扬并薪传中华传统美食文化。他表示，烹调是一门技艺，透过合宜的饮食美味，让人获得健康愉悦才是厨艺正道。
姚兆旋信心十足的表示，采用简单素朴的料理手法，保留食材的原汁原味，才能烹调出上品美味。他以自己参赛的自选菜“蚝油牛肉”为例说明，此菜特点，在品尝牛肉之香、滑、软、烂，作法是先取牛特定部位的三角肉，而后切片腌渍；此道过程，一般或添加现成的调料促使肉质软化，他舍彼而取生鸭蛋作为腌汁，让牛肉组织浸淫其中，而与蛋汁相渗相融，保其天然而更增风味，此之谓回归健康自然的烹调法。
姚兆旋以他涵养多年的经验与心境，参与这场厨技赛会，除支持新唐人对宏扬传统中华美食文化的用心，也希望躬逢其盛之际，为此理念聊尽个人棉薄之力。
他说，因为我听到了，所以我来！没有所谓的紧张与得失！
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