塑胶瓶装沙拉油，跟玻璃瓶装的冷压初榨橄榄油相比，实在是“便宜又大碗”，几乎是每家厨房里少不了的油。但是，人们在烹调时，是否煎、煮、炒、炸...

吃下过量的糖，特别是烧焦的糖，会让你变老、生病。改变烹调方式，可以让糖化减少12倍。糖化，就是蛋白质和糖一起加热一段时间后，产生称为“A...

对于一个有着四个青少年的家庭，我们总是想方设法用健康的概念来准备不那么健康的速食快餐，比如披萨、汉堡和炸鸡。“加洲风炸鸡三明治”这道食谱...

佳节时分餐桌上少不了山珍海味，烹饪方式煮、炸、炒、炖多种料理法，其中炸物更是老少喜爱的佳肴菜；口感上要做到外酥内香软或有弹性，不只是湿润...

油炸物的卡滋口感总是吸引人，但是吃太多又担心影响身体健康。现在有一个好办法，就是用烤箱来料理炸物。你将不用准备一桶油和炸锅，只要巧妙的运...

当我们揭开“世界美食”的烹饪技巧，你会爱上料理这一件事情，因为家人不再拒绝餐桌上的菜色，而且他们的舌尖会烙印上难忘的美食记忆。不用怀疑...

什锦炸饼可以随心所欲地调整食材，灵活运用，这也是这道料理最吸引我的原因之一。要挑哪些食材？ 什么样组合下的什锦炸饼最好吃？ 光是思考这些...

同样的食物，用不同的方法烹调，会对健康产生不同影响。一份研究指出，高温烹饪的食物会产生有毒化学物质，增加患心脏病的风险。而用温和的温度烹...

人们都知道炸鸡、薯条等油炸食品对健康不利，但是就是爱吃，而且觉得好吃。那为什么食物在油炸之后，会变得好吃而难以抗拒呢？

台湾的“吃”出了名，也反映出台湾人爱吃的精神，鸡排、水饺、肉丸、肉粽、肉羹、爌肉、羊肉炉......各种吃食没有不爱的，而另外，有些人生...

癌症和食物有着密不可分的关系，据悉大约有30%以上的癌症死亡都与饮食有关。那么日常生活中哪些食物会致癌呢？最近网络热传被列入癌症“黑名单...

卫福部食药署22日宣布“食用氢化油使用限制”，规定从民国107（西 元2018）年7月1日起，食品中不得使用不完全氢化油，以避免消费者吃...

高温油炸容易产生有致癌风险的物质“丙烯酰胺”，进而影响健康，卫福部食药署参考欧盟标准，订出“食品中丙烯酰胺指标值参考指引”，供企业参考改...

美国研究人员今天表示，嗜吃油炸食物与含糖饮料的人，和健康饮食的人相比，罹患心脏疾病的风险多了56%。

反式脂肪是一种稳定性高、耐高温油炸，能维持食品的色泽、美味和盐分，常见于油炸、烘焙等食物中，吃多了恐对心血管造成危害。

肥胖有害健康，国健署号召全民减重，各地方卫生局使出各种方式来吸引民众甩油大作战，台北市卫生局今年共有8万8,727人、413个队伍参加...

（大纪元记者施芝吟台湾台北报导）台湾民众肠道中的“肠杆菌”坏菌竟为日本人的30倍，坏菌中的“产气荚膜梭状芽孢杆菌”也是日本人的15倍，这...

美国一项研究证实烹调方式对心脏健康有绝对影响，他们发现，常吃油炸食物的人，得心脏病的机会，比其他人高出将近5成。

油炸食品不符规定者，将依法处以6至30万元罚锾，重金属砷含量复验结果不符规定者，可处以3至15万元罚锾。嘉义县卫生局9月全面展开第3波贩...

〔自由时报记者曾慧雯、杨雅民／台北报导〕经济部表示，由于国际速食业者在台湾多未申请“连锁体系优良服务标章（ＧＳＰ)”认证，因此不受油炸器...

〔自由时报记者张聪秋／彰化报导〕全国各地陆续采用油质老化测试纸稽查辖区速食店油炸用油的品质，彰化县卫生局29日抽验彰化县30家连锁速食店...

为维护民众在外饮食之健康，桃园县卫生局针对县内连锁速食业者进行油炸油使用情形稽查，共稽查32家，其中27家业者制定更换油品之标准作业程序...

高温油炸后的食品含有一定的致癌物，这是大家皆知的健康知识，但是对于“油炸食品越薄脆越有害”却认识不多，以下的健康新知你不能不知。

〔自由时报记者钟丽华╱台北报导〕植物油可不一定健康！消费者文教基金会昨天召开记者会提醒，植物油经过“氢化”处理，会产生“反式脂肪”，对健...

小朋友在扥儿所吃什么点心不是小事，因为将近一半的托儿所，提供高油高糖高盐类食品当点心，不仅容易让孩子变成小胖子，而且根据台卫生署资料显示...

对于花生的烹调方法有很多，如可油炸、炒煮、炖等。但以高温油炒、炸或直接爆炒，都会破坏花生内的维生素。

世界卫生组织和联合国粮食暨农业组织紧急召集开会的一批科学家，经过三天检审新的研究报告之后表示，某些经过烹调的日常食物，如炸薯条和洋芋片等...