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橄欖油
【大紀元12月27日訊】(大紀元記者王知涵編譯報導) 北歐居民的罹癌比率向來高於南歐地中海國家的人民，這很可能是因為南歐人的主要食用油為橄欖油。飲食中食用橄欖油，有助於防止身體細胞氧化受損，並防止受損的細胞衍變為癌細胞。
任職丹麥哥本哈根大學醫院（Copenhagen University Hospital）的鮑森（Dr.Henrik E. Poulsen）做了一項研究，對象包含5個國家20~26歲182位健康的歐洲男性，觀察期為兩週。這些男性在每日飲食中加入1/4杯橄欖油，研究結束時，他們平均減少13%稱為8oxodG的物質，這是DNA受到氧化傷害後所產生的物質。
橄欖油含有一些混合物稱為「酚」(phenol)， 被視為是很有效的抗氧化物。然而，據鮑森研究團隊認為，這些混合物酚似乎無法完全解釋DNA氧化傷害的降低。受測的歐洲男性食用3種含不同份量酚的橄欖油，氧化傷害都減少了，卻不是按酚含量比例減少，顯示橄欖油中含有其它成份也可以抗氧化。研究人員質疑橄欖油中的單元不飽和脂肪 （monounsaturated fats）對抗氧化也有些成效。
鮑森建議多吃植物性脂肪，特別是使用橄欖油來取代動物性脂肪，比如肉類、奶油等飽和性脂肪。
然而，防癌之道，飲食方面不單只注重橄欖油，同時也要多攝取水果、蔬菜、穀物和魚類。鮑森補充說，橄欖油無法取代卡路里的控制和經常規律的運動。
鮑森研究發現刊載在美國實驗生物學聯會FASEB（Federation of American Societies for Experimental Biology）期刊上。
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