【大紀元11月11日訊】(大紀元紀者唐依旋綜合報導)飲茶是中國傳統文化之一。 至今，茶已經被世界公認為是一種有益無害的健康飲料。 美國時代雜誌近來將綠茶排入十大健康食品的首位，可見綠茶受歡迎及重視的程度。有關茶的研究，大約在三十年前才開始，而多數的研究結果在最近五年才出爐。
據今日美國報導，美國威斯康辛州麥迪遜大學皮膚學系副主席哈珊慕塔( Hasan Mukhtar ) 及他的同僚在六月份的生活科學雜誌（Life Sciences）表示：「茶向來就被認定是一種對健康有益的飲品。尤其是綠茶，幾乎所有的人都飲用它。而最令人心醉的是，沒有任何其他天然產品擁有種類如此繁多的效果。」 儘管目前對於茶的研究，無論對人體或動物的實驗當中，尚未發現茶有抵抗疾病的直接證據。 但是哈珊慕塔和其他研究人員認為，茶已經擁有五千年的安全歷史記錄。我們至少能確定喝茶對人體不會造成危害，更可能對人體非常有幫助。
喝茶可以增加免疫力
《神農本草經》中記載 ：「茶味苦，飲之使人益思、少睡、輕身、明目。」中國人自古即有飲茶保健的觀念。茶葉中所含的化合物，除了含有咖啡因、維生素、微量元素、礦物質等物質以外，最重要的在於茶含有對人體有益的茶多酚(Tea Polyphenols)。茶多酚為茶葉中酚類物質的總稱，其中包含了至少八種重要的兒茶素物質。而這些成份，與促進人體健康、達到保健功效有著密切的關係。
哈珊慕塔表示：「茶多酚與抗氧化物的混合，可能可以幫助抵抗心臟病及各種癌症。」一些研究報告指出，茶可能可以幫助人們抵抗一些較小的疾病。研究也發現，在有大量飲用綠茶習慣的國家，前列腺癌所發生的機率較低。在哈珊慕塔所主導的研究中，小白鼠身上所植入的前列腺癌細胞，在以綠茶及紅茶取代水飲用之後，成功的抑制了前列腺癌細胞的生長。此外，在讓小白鼠攝取茶多酚後，也成功的抵抗了皮膚癌的擴散。
美國紐約大學神經學、生物學及心理學系教授福克斯(John Foxe) 所主導的臨床實驗中也發現：茶還含有一種不同於茶多酚(polyphenols )的成份，稱之為茶胺酸(theanine )。它是一種茶中所含有的氨基酸。它比茶多酚更小，小至可以穿越血腦障壁(blood/brain barrier )。在紅茶、綠茶及烏龍茶中皆發現了等量的茶胺酸成份。
亞歷桑那州亞歷桑那癌症研究中心(Arizona Cancer Center )教授哈金 ( Iman Hakim ) 所作的臨床實驗顯示，雖然每個人的療效並不一定有同樣顯著的效果，但是，綠茶中的化合物明顯的改善了受癌症侵襲而受損的基因，並修補了人體的DNA。此外，對有慢性肺部疾病的吸煙者所做的持續性追蹤調查中也發現，以茶做為患者一種放鬆的飲料後，患者的高密度膽固醇( HDL )及膽固醇都有不同程度的明顯改善。
福克斯表示：「可能大多數的人都聽過茶對心血管方面的疾病有療效。但是這並不是人們喝茶的主要原因。人們喝茶是因為茶使他們感覺很舒適。」儘管美國茶葉工會建議大家，目前人們對於茶的研究仍然很缺乏。但是仍有許多的美國人早已認定茶是一種健康飲品。美國的貿易團體表示：去年是連續第十五年，茶的銷售量創下歷史新高。零售超商於2006年更締造了近二十億美元的亮眼銷售成績。
喝茶可提升注意力
上個月在華聖頓舉行的國際茶保健研討會( International symposium of tea and human health )中，福克斯教授發表了一項研究報告指出，喝大約與十杯茶所含茶胺酸等量的飲料，比起喝一般飲料的人，更容易專注於所做的事務上。
近來，他更發現了即使是微量如100毫克的茶胺酸，也能使人更容易集中注意力。但只有在與六十毫克的咖啡因(約四杯綠茶中的含量)合併時，才能達到此種效果。(綠茶的咖啡因約為紅茶的一半。)
綠茶一直被認為比紅茶更俱健康價值。也許是因為有更多針對綠茶所做的研究報告。紅茶與綠茶最大的不同，並不是使用的茶種不同，而在於茶葉是否經過發酵的程序。紅茶是將茶葉暴露在氧氣下2-4小時而產生的。哈珊慕塔說：「雖然紅茶沒有像綠茶一樣完善的研究，紅茶仍舊有著不可否定的健康價值。」哈珊慕塔本身就保持每天喝二杯綠茶及紅茶的習慣。他認為，如果茶對人體是有益的，那麼給予兒童茶來代替其他種類的飲料也可能對兒童有利。
含茶精的補給品並不俱備同樣效果
雖然飲茶有益而無害，但是，將茶製成高劑量的茶精卻會危害健康。一份今年四月發表的研究報告指出，含有高劑量茶精成份的產品對人體可造成危害。美國羅格斯大學( Rutgers University )癌症研究學者楊超( Chung Yang )指出，已有不少因服用含茶精成份的補給品而造成肝臟受損的案例。
楊超和他的同僚在一份《毒理學期刊》( The Journal Chemical Research Toxicology )指出，在病患停止服用了此類的茶精補給品之後，肝功能即逐漸的恢復正常。此外，在一些針對齧齒類動物及狗的研究中也發現，高劑量的兒茶素(tea catechins )除了會對肝臟造成危害，也同樣會對腎藏及腸等器官造成傷害。
然而，飲用茶的人並不需要擔心。楊超強調：「我們清楚的知道，沒有任何因飲茶而飲起的中毒相關報告。」
(http://www.dajiyuan.com)
