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綠茶
清明節前後正值新綠茶上市，新茶和陳茶該如何區分呢？我們以龍井茶為例簡單區分一下。
首先從龍井幹茶的色澤區分。
龍井乾茶，新茶比較碧綠、鮮亮，陳茶明顯發烏，比較焦黃暗淡。
其次觀察茶湯。新茶泡起來比較黃綠明亮，陳茶泡出來比較暗黃，把一張白紙放到杯子後，新茶翠綠明亮，看起來清澈通透，陳茶偏黃發暗，略顯混濁。
為何要區分新茶和陳茶呢？時間一長，茶多酚中對人體有益的微量元素容易跟空氣中的氧分子發生化學反應，很多對人體有益的元素都會分解出去。
茶多酚是茶葉中的精華，不僅有益於降血壓、血脂、血糖，更能促進消化，淨化消化系統，所以才提倡飲用新茶，才能更好地發揮茶的保健功效。
茶中異類普洱 喝老茶藏新茶
但普洱茶正相反，提倡喝老茶藏新茶，而且越陳越好。
根據雲南當地特性，跟氧氣發生反應發酵後，茶葉會產生一種對人體有益的元素，陳年的普洱茶正是利用了茶葉會隨著接觸空氣而不斷氧化的特點，形成了後發酵的效果，才能發揮普洱茶的功效。因為當年採摘的新茶口感比較澀，不如老茶圓潤，只有經過一段時間的存放，使它慢慢發酵，才能獲得綿滑的口感，對人體更為有益。
文章來源：現代健康網