鳳梨醋，清理體內廢物
鳳梨酵素和醋酸菌，能清理血管及身體毒素
相對於蛋黃油號稱為「食療之王」， 鳳梨醋絕對可封為「食療之后」。鳳梨醋的神奇之處，在於它可以有效處理堵塞性問題，包括中風、痠痛、消化不良、氣血不足、產婦乳腺堵塞、結石、過敏性鼻炎、膽固醇過高、尿酸過高等疾病，用它都能改善。
消化不良，易產生毒素
人會生病不外乎兩大原因，一個是營養不良使身體無法運作，一個是消化力減弱產生的堵塞問題。長期吃得不夠營養，或是消化不良，都會造成疾病。
舉例來說，高營養、高蛋白的龍蝦，對於消化好的人100%都變成營養，人體可以好好利用；而消化不好的人卻可能只吸收40 % ，另外60%在胃腸內無法消化，腐壞變成有毒物質，傷害五臟六腑，禍延血管、腸胃，造成身體多處堵塞發炎，自然是弊多於利。
在我的病患當中， 80%〜90%的問題和胃腸不好有關。鳳梨醋因為有兩項寶貝成分，所以能把血管內的髒東西清理掉：其一是鳳梨酵素，它也是清血管和抗發炎良方；其二是醋酸菌，它可以幫助消化、分解毒素，當身體無毒，還需擔心不健康嗎？
鳳梨醋可預防二次中風
水果之中，除了芭樂，幾乎都能用來釀醋。小時候，我阿嬤最喜歡做的水果醋就是鳳梨醋，她使用自然食材來製作，喝起來美味極了，絕非化學醋和調味料所能比擬的。
阿嬤會教陪伴病患前來看診的家屬製作鳳梨醋來保養身體，後來爺爺發現，原本中風患者大多會再二次中風，但那些沒有二次中風，且復原良好的病患，幾乎都是有喝鳳梨醋的人，這引起他極大的好奇，花更多時間來觀察和印證鳳梨醋的保健作用，終於知道鳳梨醋有清理身體堵塞物的作用。
鳳梨醋每次只須取30c.c.，加開水稀釋即可，也能加一點蜂蜜，喝起來很爽口，有人喜歡直接喝，基本上我不贊成一口氣狂飲，那樣刺激性太強了，若想要直接喝，建議加蜂蜜之後含在嘴內，一點點、一滴滴地流入喉嚨，比較不會造成咽喉刺激疼痛。若是胃潰瘍的患者，建議先以蛋黃油調養1〜2週後，才可以喝鳳梨醋。
我會建議，如果空間允許，最好利用鳳梨盛產的時候，一口氣至少製作3罐鳳梨醋，然後慢慢飲用。醋會越陳越佳，不必擔心變質腐壞。
喝錯醋，小心傷骨
要特別提醒的是，中國人常說「筋骨」，其實筋和骨是不同的。喝醋對肌肉僵硬（筋）很好，但是對骨頭不好，所以如果是骨折、骨質疏鬆症病患，喝太多醋要小心，最好遵守喝1星期、休息3天的原則，平時還要多吃黑木耳、香菇、豆腐、綠花椰菜、秋葵、綠豌豆莢、四季豆、紅莧菜等。通常一般的腰痠背痛，80%以上屬於筋的問題，就不必擔心了。
有人連續幾年下來天天都喝醋，這也是不對的。因為醋可以把身體的氣血打通，清理血管壁，但若飲用過度會造成體虛。
所以，即使沒有骨頭疾病的顧慮，最好還是連續喝個半年就休息1〜2個月。在偶爾幾餐大魚大肉之後，來一杯鳳梨醋，還可以幫助消化，肚子不會飽脹得難過，也比較不怕堵塞血管。
鳳梨酵素有什麼好處？
鳳梨酵素主要的成分是蛋白酶，其它還含有磷酸酶、過氧化酶、醣蛋白、碳水化合物等成分，可幫助人體消化食物。
研究顯示鳳梨酵素能抗發炎、溶解血栓及提升免疫力。鳳梨酵素可促進血纖維蛋白分解，並能抗血小板凝集，使血栓能溶解，進而使血流順暢，抑制發炎及水腫。
故一般可用來舒緩疼痛發炎現象，如用於減輕風濕性關節炎造成的不適症狀；並使血液循環順暢，用來預防心絞痛、中風及老人癡呆；另外，藉由緩解發炎反應，來減輕過敏症狀，可用於有過敏性鼻炎困擾的人。
醋
別名：苦酒、淳酢、醯。
來源： 以米、麥、高梁或酒、酒槽、或其它物質釀成，含有乙酸的液體。
性味： 酸苦溫。
功能： 散瘀，解毒，下氣消食，開胃氣。治產後血暈，下氣消食除煩， 殺一切魚肉菜毒， 破癥結，消癰腫。用食醋熏蒸可預防流行性感冒。
鳳梨醋，適合哪些人
1關節炎或筋骨疼痛發炎者，可減緩發炎症狀。
2肉類吃多、喜好高蛋白飲食或暴飲暴食導致消化不良、胃脹悶者，可助消化。
3有心血管疾病，如有中風或心絞痛病史者，可預防再發。
4產婦乳腺堵塞發炎疼痛可食用。
5結石、過敏性鼻炎、尿酸過高等疾病，用它都能改善。
食用禁忌
1多服損人骨，故骨折或有骨質疏鬆的人，食用時要多補充含鈣量高的食物。
2有肌肉抽筋、筋骨麻木痿縮拘緊等問題的人忌食。
3胃酸過多，有消化性潰瘍、胃發炎疼痛不止的人忌食。
4不要與藥物同時服用，會降低藥效或產生交互作用。
鳳梨醋作法
材 料
鳳梨10斤、冰糖4斤、大玻璃罐1個（建議選擇15號的大罐子）。
● 喜歡甜味的人，可選擇熟一點的鳳梨；冰糖比例也可酌量增減。這和醋的功效無關。
做 法
STEP 1 用牙刷將鳳梨刷洗乾淨，連皮帶心一起切，每塊的大小和平常吃鳳梨時差不多即可。
STEP 2 玻璃罐擦乾，鋪一層鳳梨、一層糖，連續參差地鋪在罐內約八分滿。
STEP 3 罐口用幾層白紗布蓋住，再把蓋子輕輕蓋上，不要鎖緊。（稍微透氣有助於醋酸菌的生長，若緊閉則會變成酒，酒則無其功效。）
STEP 4 放在陰涼處讓鳳梨發酵，約3〜5天即可打開，用乾淨的筷子攪拌，或將罐子搖晃使其均勻發酵。
● 夏季約7天即可飲用，不過越陳越酸，醋酸菌越多，療效也越好；冬季至少需要21天才能發酵完成，若想加速釀成，必須幫玻璃罐裹上毛毯。
吃法
取30c.c.，加開水稀釋，也可加入少許蜂蜜增加風味@(待續)
摘編自 《五代中醫救命養生帖：50篇自然食療手扎》 蘋果屋出版社 提供 (http://www.dajiyuan.com)