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【大紀元9月14日訊】(據台視新聞報導)提到植物油，就不能不提到這兩年來非常熱門的「植醇」，也就是植物固醇。
根據醫學研究發現，植物固醇的結構和膽固醇非常相似，在體內，植物固醇會和膽固醇競爭，搶先一步在動物性固醇前，和人體小腸的接受器結合，並和食物中的蛋白質及磷質等鍵結，減少人體對膽固醇的吸收，因此如果再吃各種肉類或油脂等膽固醇，均無法被人體吸收，具有降低人體血膽固醇指數的功效。
台安醫院營養師劉怡里表示，美國國家膽固醇教育計畫的研究發現，每天只要吃到2克植物固醇，就能得到降低心血管疾病的風險，是素食者很好的選擇。
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