烹飪技巧
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大廚授5烹調法 牛排香嫩多汁上桌 2023/10/24想要煎出香嫩多汁的牛排,先決定好牛肉的品種與部位後,遵循大廚傳授的五大烹調魔法:精準的鹽用量和油種類、適當地調節火力、善用熱油澆淋、注意...
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肉類變嫩或柴 食物變軟或Q 放鹽時機是關鍵 2022/08/16鹽能提升美味,受到食材特性等影響,有不同的放鹽時機;鹽先放或後放,會影響食材軟硬度。為何熬不出鮮甜的大骨高湯?排骨肉又乾又柴,不像媽媽煮...
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生雞肉需要清洗嗎? 2022/05/11你打算用新鮮的雞肉做一頓美味的家常菜。如果遵循從祖母那裡學到的烹飪技巧,你可能會先清洗雞肉,再把它烹調成美味的烤肉或是簡單的工作日晚餐...
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世界美食好吃的秘訣盡在主廚這7種烹調技巧 2020/12/29當我們揭開「世界美食」的烹飪技巧,你會愛上料理這一件事情,因為家人不再拒絕餐桌上的菜色,而且他們的舌尖會烙印上難忘的美食記憶。不用懷疑...
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運用小技巧 讓你的三明治美味升級 2020/06/15提到三明治,就讓人想到兩片麵包中間夾著肉或者芝士。它是典型的西方食品,做法簡單,可甜可醎、口感鮮美、營養豐富及多樣化、也頗受東方人喜愛...