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花椒
【大紀元2015年09月23日訊】滷肉、煲湯、炒菜加些辛香料可以讓食物增香，還有理氣開胃作用，因此成為廚房裡必備的調味品。現在開始，為了健康你可能要改變一下烹調的習慣了。因為美國專家研究發現，長期使用天然香料恐會誘發癌症。
前不久，美國一個研究小組，在中國大陸一些鼻咽癌發病率高的地區進行調查研究，發現除其它誘因外，與長期使用或藥用天然香料有關。專家認為，八角、桂皮、茴香、花椒、丁香、五香粉等這類天然香料中，可能含有某種誘變物，能改變正常組織細胞的遺傳功能。美國肯塔基大學的學者也發現肉桂、香草、茴香中含有可誘發腫瘤的化學成分。
桂皮、八角、花椒是傳統的「調味三香」，均有一定的誘變性，桂皮、八角中含有少量的黄樟素，而花椒自古就被认为有小毒。黃樟素是一種有強烈芳香氣味的無色或淡黃色液體，可引發肝臟病變。
這些天然香料的致癌作用，有相當長的潛伏期，長期大量食用，免疫能力較差者就要小心誘發病變，如果只是偶而食用倒不必過分擔心。
另外，經常食用這些天然香料，可能會給人帶來口乾、咽喉痛、精神不振、失眠等副作用，還會誘發高血壓、胃腸炎等多種疾病。因此，烹調時還是儘量少用。**
責任編輯：李熙