【大紀元2018年07月27日訊】不論是家常菜還是宴會大餐，餐桌上都少不了魚。各種做法的紅燒魚是很多人喜歡的一道經典菜。其實，如果平時在家買了魚之後，還可以「一魚兩菜」地做。那就是買回整條魚後，魚頭切下來作剁椒魚頭，魚尾就紅燒啦，風味不同，家人吃不膩。
紅燒魚尾的做法相當簡單，如果您並沒有多少炒菜經驗，那麼紅燒魚尾絕對是一個不錯的學習廚藝的選擇。簡單易學和高成功率甚至可能令周圍的人對你刮目相看。
怎麼樣，感興趣了嗎？那麼，一起來看一看新唐人電視台這位大廚展示的紅燒魚尾做法吧。
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配料：
切去前半段的大草魚，醬油，蔥段，糖適量，胡椒，馬鈴薯澱粉，芝麻或醬汁（可選）
做法：
首先，將魚尾用菜刀切分成四等份。注意，是縱向切，而不是橫向切割。遇到魚骨頭，可以敲擊刀背完成。
接下來，預熱炒鍋。倒入油，油熱了之後，將四塊魚尾放入其中煎炸幾分鐘。一旦魚腥味漸漸消失，就倒入一勺醬油，再加入此前切好的蔥段。
根據口味加入適量糖，然後再加兩勺水，煮一會兒，加入胡椒粉——儘可能多地加胡椒粉，確保均勻地撒在魚肉上。還可以使用辣椒，但除非很有經驗了，開始時最好用胡椒粉。
最後，加入兩勺馬鈴薯澱粉。不要一次性倒入，要分開加入，以確保可以均勻調開。
配料加完之後，用炒勺不斷炒動，直到魚尾變成看起來很有食慾的棕褐色。
影片中廚師演示的顛鍋，有助於魚的兩面均勻受熱和入味，但如果你不是很有經驗、沒有專業廚具的話，最好不要嘗試，以免紅燒魚尾變成地板魚尾！
烹飪完成後，裝盤。如果你願意，還可以在紅燒魚尾上面撒一些芝麻或醬汁，以使從外觀到口味更加地道。
好了，可以上菜了。趕快嚐一嚐味道如何吧。
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責任編輯：蘇明真
