【大紀元2019年10月14日訊】文：李沁一・大紀元
一提起蛋糕，耳邊就彷彿響起一段歌聲：「我輕輕的嘗一口這香濃的誘惑，我喜歡的樣子妳都有。我輕輕的嘗一口妳說的愛我，捨不得吃會微笑的糖果。」
鬆軟柔嫩的蛋糕，甜甜的如陽光圍繞，柔柔的如暖風拂面，香香的如百花綻放，綿綿的如細雨彩虹，令生活充滿甜味兒。蛋糕店售賣的蛋糕精緻華麗，一眼望不到邊；樸實無華、香甜可口的蛋糕，學習一下，其實你我也能做到。下面就介紹兩種簡單易學的蛋糕做法。
一、檸檬果凍蛋糕
準備材料：奶油芝士200g，酸奶油200g，白糖150g，雞蛋4個，檸檬果凍250g，香草精1小湯匙，鮮檸檬汁1小湯匙。（最好有攪拌器）
在攪拌器中加入奶油芝士和白糖，攪拌均勻。先放入一個打好的雞蛋，繼續攪拌，然後再放入一個，加入準備好的香草精1小湯匙，鮮檸檬汁1小湯匙，再攪拌均勻。
把麵糊打至順滑，倒進準備好的模具裡，放入烤箱（攝氏175度，35分鐘），再冷卻30分鐘。
取準備好的酸奶油200g，與150g白糖混合，攪拌均勻，鋪在烤好的蛋糕上，喜歡奶油的，還可以稍微鋪厚一些。送回烤箱烤10分鐘，再鋪一層檸檬果醬，然後放幾片檸檬薄片做裝飾。
二、芝士蛋糕
準備材料：麵粉、6個雞蛋、牛奶、黃油50g、奶油奶酪160g、白醋10g、白糖75g。
首先打6個雞蛋，把蛋黃撈出來，與蛋清分離。鍋中燒熱水，燒開後，把火調小。能導熱的盆放在燒水的鍋上溫著，倒入60g牛奶、50g黃油、160g奶油奶酪，邊加熱邊用攪拌器攪拌均勻，然後端離熱水。倒入6個已經攪拌均勻的蛋黃。攪拌得越均勻，烤出的蛋糕越能防止分層。倒入一些麵粉，攪拌均勻。
蛋清中倒入10g白醋，攪拌出氣泡，加入75g白糖，攪拌到出現乾性氣泡停止。最後把上面攪拌好的麵粉蛋黃倒入，再攪拌均勻。
在7寸烤盤的底部墊一張烘焙紙，倒入剛才攪拌好的食材，蓋上鋁箔紙，在150度（華氏300度）的烤箱，烤1小時，把蓋著的鋁箔紙取出，再烤20分鐘。打開烤箱的烤灸（Broil）功能，讓蛋糕上色2～3分鐘。
拿出烤盤蛋糕後，顛一顛，冷卻後用小刀把蛋糕和烤盤切分離，慢慢倒出來。一塊嫩嫩、軟軟的芝士蛋糕就做好了！
我們也推薦兩家舊金山灣區的蛋糕店：
一、舊金山蛋糕店：Schubert’s Bakery
地址：521 Clement St., San Francisco, CA 94118
電話：415-752-1580
網址：https://www.schuberts-bakery.com/mousse-cakes
舊金山唯一一家來自德國的蛋糕店，鬆嫩柔軟，奶油新鮮，搭配優雅，奶油不是很甜。臨近打烊，還有特價蛋糕出售。推出Mousse的各式口味，草莓、桃子、芒果、熱帶水果、巧克力，數不過來……
二、灣區蛋糕店：巴黎貝甜Paris Baguette
地址：https://parisbaguette.com/locations/（多家分店詳見網站）
網址：https://parisbaguette.com/
只看巴黎貝甜（Paris Baguette）的名字，很容易誤以為這是一家來自法國巴黎的蛋糕店。實際呢，這是一家韓國的蛋糕店。據說他們的麵包不過夜，蛋糕類食品不超過36小時。它們有不少小蛋糕類型，飲品豐富，也都頗符合華人口感。在灣區有多家分店，足見受到的歡迎。
至於奶油蛋糕吃了到底會不會變胖？小編一直不知道怎麼回答。喜歡就去吃吧，如果怕胖可以少吃，但絕不能不吃啊。#
本文取自「灣區美食俱樂部」歡迎點閱
https://cn.bestfood.today/
https://cn.bestfood.today/food-guide/sfbay-cake01/
本文刊載於舊金山10月12日美食版
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責任編輯：李歐
