粉絲別多吃 小心鋁中毒

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(http://www.epochtimes.com)
【大紀元12月31日訊】吃綠色食品、健康食品,已成為現代人的生活追求.据研究,人類疾病有40%跟飲食有關。食品安全成為大家普遍關注的問題,明礬作為食品添加劑更是大家關注的焦點。

  粉絲是備受人們歡迎的食品。它含有丰富的淀粉,但粉絲雖好,吃多了也有弊病。因為粉絲在加工制作過程中,添加了明礬。

  傳統粉絲制作過程中,加入了0.5%左右明礬。明礬主要起凝固作用,可使粉絲、米粉不為條、不粘連、不渾湯。

  明礬中含有鋁,吃多了易在體內形成慢性積累,發生鋁中毒,如果長期攝入過量的鋁,對人的危害是多方面的,其危害已引起國家衛生部的高度關注,1989年就正式將鋁定為食品污染物并要求嚴加控制。

  華西醫科大學營養与衛生學博士李云介紹說:現實生活中,人們對鋁的攝入量不斷提高,直接威脅到人體健康。

  粉絲吃多了,其鋁很難由腎臟排出,鋁就會在大腦、肝、脾、腎、甲狀腺等組織器官蓄積,鋁沉積在大腦中,就會對大腦及神經細胞毒害,出現記憶力減退,智力下降,反應遲鈍等症狀,并有可能加快人體衰老過程和誘發老年痴呆症。

  鋁沉積在骨骼中,會導致骨質疏松、骨折、關節疼痛等;鋁沉積在皮膚中,可使皮膚彈性降低,皺紋增多。

  鋁還會使人食欲不振和消化不良,影響腸道對磷、鍶、鐵、鈣等元素的吸收等。

  英國研究人員發現,鋁与老年性痴呆症有較多的關聯。

  他們曾觀察過15名做腎透析的患者,讓他們服用含有鋁的藥物,控制血中磷酸鹽的含量,結果發現,腦中鋁濃度十分高的透析者,血中正常的τ蛋白減少,而异常的τ蛋白則增加。這种變化与老年痴呆病人情況極為相似。

  在日常生活中,人們每日從使用的鋁制餐具中可攝入4毫克鋁,再從食物中每天攝入過多的鋁,就會引起不良后果。可見,粉絲不宜過多吃。

  中國食品工業協會的副會長黃圣明強調,從人體健康的角度考慮,利用天然食用材料代替明礬生產粉絲迫切需要。黃圣明告訴記者,四川省光友薯業已經研制出無明礬粉絲,但其效果如何,人們正拭目以待。
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