【大紀元2023年08月12日訊】（大紀元記者陳本瑛台北報導）國際名廚江振誠，睽違七年再次出書《工作美學》，8月11日舉辦簽書會，好友「美食加」創辦人高琹雯、晶實科技共同創辦人蔣雅淇、天下文化主筆吳錦勳、「究方社」創意總監方序中一同出席，而江振誠也用自己對工作的熱愛及生活態度，喚起讀者重新找到工作的意義與美感。
江振誠是台灣首位於《米其林指南》拿下星級肯定的主廚，並兩度獲得《時代》雜誌讚譽為「印度洋上最偉大的廚師」。繼2013年出版《初心》、2016年推出《八角哲學》後，江振誠睽違7年的第三本書《工作美學》。
為什麼要出這本書，江振誠表示，「這些年我發現，不少人並沒有將工作當成是一種可以享受挑戰、刺激自己成長的機會，希望離它愈遠愈好。在這個過勞、低薪的年代，過去那種無條件熱愛工作，甚至『一生懸命』的動人氣魄，似乎已經愈來愈少見。而努力追求自己生命成長、承擔起人生責任、為理想燃燒的種種堅持，也變成一種奢望、空談？」
他說，「我不是很認同這種態度，更覺得這類『不想努力』、『憎恨工作』的狀態需要改變，這也是我在《初心》及《八角哲學》出版了多年之後，現在想要談談『工作美學』的緣由。」
這本《工作美學》江振誠用了長達3年，寫出了多達10萬字的內容，他認為新的世代害怕付出時間、感情，現在的世代在尋找的是快速，江振誠說，「時間的長度是我們無法控制的，但是可以控制他的濃淡輕重，當你害怕付出、害怕投入時間，擔心付出沒有結果、不敢全身心的投入，那你如何得到你想要的結果？」
江振誠強調，他追求的是時間質感而不是速度，「我會刻意的放慢速度 是找回專注的方法。透過專注，我改變了時間的質感。當你專注的投入，具備美感和情感，想傳達的不是作品的本身，而是作品後面的故事和精神。」
江振誠和讀者分享書中的「超乎預期的款待 才是真奢華」，他表示，「我要用的人是，在大街上拿著撿起的圍巾追著陌生人的人，我希望找到的人是，在地鐵站幫孕婦拿娃娃車到一樓的人，而這些舉動完全是自然的，是發自內心的自然狀態，而且是不求回報的，這就是一種心流。」
而當媒體問到他所開的餐廳「RAW」一直都被消費者喻為「最難訂的餐廳」，江振誠解釋，「我覺得餐廳最大的目標，並不是做一個生意很好很難訂的餐廳，它做最多的事情是改變了這個，整個台灣餐飲的生態，然後訓練出很多優秀的台灣的料理人，然後給了這些年輕料理人，很多的新的方向找到自己的台灣味的定位，我覺得這個是它的任務，那我覺得這個任務還沒有100%的完成。」
責任編輯：玉珍
