【大紀元2024年05月31日訊】（大紀元記者梁勝加拿大溫哥華報導）對於意大利和希臘餐館來說，橄欖油幾乎用於每道菜中，沒有替代品。而面對全球橄欖油價格飆漲，位於大溫哥華地區的希臘餐廳同樣別無選擇。
餐館業主：為了生存 調漲菜單價格
大溫地區一位不願透露姓名的希臘餐館老闆在接受大紀元記者採訪時，連說了幾次「別無選擇」，因為他只能使用橄欖油。
他表示，三個月前，他購買的橄欖油「123美金一桶」，短短三個月過去，「就變成200美金一桶了」。
他說這個漲幅是真的很嚇人 ，為此他不得不選擇調漲菜單價格，「我加價不是為了賺更多的錢，只是為了能繼續把這家店經營下去，生存下去。」
他表示，現在外面市場上很亂，「魚龍混雜」，因為很多餐館用不起橄欖油了，於是市場上的一些「橄欖油」被冠以新的名字，「其實裡面是橄欖油摻進其他的食用油」。表面還是叫做特純或初搾橄欖油，但是行業內的人一看就知道，就是加了東西的。
他補充說，由於全部原材料都上漲了，菜單的漲價也影響到客流量，對此他感到很無奈，「那也沒辦法，只要能開下去就行，就是為了生存」。
歐洲橄欖大幅減產
由於歐洲橄欖種植者正在應對乾旱、野火、洪水等災害，喜歡橄欖油的加拿大消費者，不得不對不斷高漲的價格照單全收。惡劣天氣也影響了希臘、意大利和葡萄牙等其他主要種植國的橄欖作物。
加拿大統計局最新數據顯示，過去三年，一升橄欖油的平均價格翻了一番還多，從2021年3月的6.62元激增至2024年3月的15.93元，漲幅140%。目前2升裝的Kirkland Signature有機特級初搾橄欖油在加拿大Costco網站上標價為36.99加元。
純正橄欖油稀缺
「這是我們烹飪的支柱，」擁有Hydra的Executive Table Group的烹飪運營總監馬克‧格林菲爾德告訴CBC說。 「這不是我們能考慮改變或以任何方式改變的東西。」
格林菲爾德說，餐廳不僅面臨著價格上漲的壓力，找到純正的橄欖油變得越來越困難。 「我曾經有供應商告訴我，即使以更高的價格，他們也無法採購或得到它，」
他說，並補充說餐廳現在依賴於多個供應商，為確保進貨中沒有摻假，Hydra的廚師每3個月要親自品嚐一次橄欖油。
但格林菲爾德說，許多小餐館可能不得不在替代橄欖油、使用質量較低的油或提高價格之間做出選擇。◇
責任編輯：李盈
