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醃漬
【大紀元11月20日訊】〔自由時報記者吳俊鋒／仁德報導〕吃過金黃色的泡菜，還有用紅酒、果酢釀製的蕃茄與南瓜嗎？這些顛覆傳統的醃漬類食品，是由仁德鄉民邱瑞德與名廚合作開發的私房小點，口味獨特，昨天舉行品嚐會，令饕客食指大動，深受歡迎。
邱瑞德歷經兩年研究、改良，研發出與眾不同的「黃金泡菜」，製作過程採用新鮮的生辣椒，再融入類似豆腐乳的醬汁，營造出多層次的風味，特殊的色澤，常讓人誤以為添加了起司，頗有意思。
有別於傳統泡菜以較具熱量的魚露或蝦醬發酵，邱瑞德改採紅蘿蔔調味，不僅能呈現金黃色澤，原料新鮮看得見，也符合低鹽、高纖維、零膽固醇等健康的飲食概念。
邱瑞德的「酒釀蕃茄」，採取最受歡迎的聖女品種，完全手工剝皮後添加梅子醃漬，可當餐前開胃菜，或者飯後甜點，很適合女性食用。
另外，還有「酢釀南瓜」，甘脆的口感，讓很多日本觀光客以為是新品種的金黃色芒果青，適合男性食用的消暑甜點。
邱瑞德強調，由於蕃茄、南瓜都是純紅酒與果酢所釀造，湯汁的好處很多，夏天打冰沙，或者加水稀釋飲用，甚至還可以煎牛排，絕佳的調味品。
邱瑞德結合包裝設計，將系列產品呈現精緻質感，已獲邀參加南瀛伴手禮的徵選，備受矚目。
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