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桑椹
【大紀元4月9日訊】(據中廣新聞龐清廉報導)目前正值桑植盛產季節，因桑椹富含＜花青素＞，鮮採桑椹只要外皮破損，通常幾個小時內就會發酵，無法長時間保存．但嘉義縣義竹鄉果樹產銷班，不斷嘗試後，成功克服限制，可讓現採桑椹新鮮冷藏長達一年，經由這個農民口中的＜桑椹銀行＞，以後消費者一年四季都可以享受新鮮桑椹的酸甜美味．
嘉義縣義竹鄉桑椹種植面積高達五十公頃，近日桑椹盛產，鄉內處處可見結實累累的桑椹園．
自古以來桑椹被當成養生聖品，果實富含花青素、維生素、胡蘿蔔、鈣質、18種氨基酸，只是採收後的桑椹如果沒有適當處理，幾個小時內就會發酵，所以以往大部分的桑椹，都是被做成濃縮果汁或是桑椹醋等加工食品出售，能品嘗新鮮桑椹酸甜美味的時期並不多．
但嘉義縣義竹鄉果樹產銷班第一班，經過不斷嘗試，終於突破限制，班長柯宗志以全新的＜冷藏新鮮保存法＞，讓現採桑椹可以保存長達一年．
要冷藏的新鮮桑椹，都是有機栽培，趁著上午九點以前，花青素最多的時候採下，小心清洗三到五次瀝乾後新鮮冷藏，過程力求避免外皮破損．
義竹鄉果樹產銷班表示，義竹鄉位於北回歸線23.5度上下30公里平原區域內，是桑椹最佳生長地點，生產桑椹品質佳，成立＜桑椹銀行＞後，大幅提升桑椹的商品價值和市場，收益也增加許多．
