【大纪元1月11日讯】（大纪元记者宋佳怡高雄报导）国立高雄餐旅学院2008年以“老鼠娶亲”为主题，今年结合中式、日式、欧洲式三种不同各国美食料理，11日正式发表72道创新年菜，每道菜肴极具巧思展现多元文化新风貌。当日校方也邀约日本新阪急大饭店食部料理长镰仓聡来台，于美食研讨会上，示范正统日本年节料理的极致摆设技巧。
此次年菜发表会也是由中餐厨艺系陈嘉谟与林致信二位老师主导，今年高餐更费尽心思，以“老鼠娶亲”为题，展示中式、日式、欧洲式三种属性不同的年菜同台演出，每ㄧ式24道共计72道美味佳肴。
特别的是中式24道年菜，每道都以“老鼠娶亲”为主轴，各自有一段小故事，不仅让人年节品美食，更能深入探知美食背后的有趣话题。
国立高雄餐旅学院校长容继业表示，每年研发出不同主题创新料理，每ㄧ道料理都称的上经典之作，以新思考方向融合多元美食文化，欢迎美食专家从中获得烹调灵感，提升美食文化诉求，将台湾美食推向国际。
中式年菜由荣获全国技能竞赛南区第一名中厨系李建达率领与系上同学，设计24道年菜，他说每道菜肴都随着典故而有所变化，主要以黑芝麻及沙茶调味料，配合年节食材。欧洲式年菜设计，则由全国技能竞赛第二名的黄嘉炜担纲，有希腊菜系、西班牙菜和意大利传统菜以及匈牙利、荷兰、德国、瑞士、法国和普罗旺斯等经典地方菜色。中厨系杨同学说，第一次尝试跨领域西式料理，才了解到西式浓汤制作过程，是由多种蔬菜熬制而成，她表示通过这次经验后会更加的努力，迈向专业化。
另外日本年菜则是由中厨系日本藉留学生缝岛出设计创作，以红、白色为主，展现日本年节气氛。另现场年菜研讨会上特邀日本新阪急大饭店食部料理长镰仓聡，示范日本年菜盛装技巧，使用传统的漆器木盒，食材色泽鲜艳精致，配料有京都黑豆、小鱼干、紫苏、昆布等，每样食材都代表着吉祥如意、长寿的象征，迎向美好新年。
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