在燒製豬腳的同時加入適量的醋，能使膠質分解出鈣和磷來，同時食醋還可使蛋白質易於被人體吸收。豬腳有較好的促乳和補鈣作用，特別適宜於產婦和兒...

由於回鍋肉是用煮過的五花肉進行烹調的，所以煮肉是炒回鍋肉的一個關鍵，不能煮得太熟，否則肉不好炒且油膩。