這是一道只需幾分鐘就能做出的美味蔬菜單鍋晚餐。其中一個祕訣就是油甘藍（escarole），它屬於菊苣科（the chicory fami...

挑剔的人拒絕購買加有花生的混合堅果，但我不挑剔，含花生的混合堅果一直是我的最愛。但如果想一想，堅果和花生的比例並沒有嚴格的標準，我們一直...

丹‧布特納（Dan Buettner）花了20年走遍了世界各地，研究五個人類壽命最長的地區：日本沖繩； 意大利撒丁島； 哥斯達黎加尼科亞...

鈣和鎂都是人體必須的微量元素，在維持健康方面發揮著重要的作用，不過，並非攝取越多越好，只有這兩種營養素達致理想的平衡對人體才是最好的。

豆類和豆科蔬菜的獨特之處在於富含纖維和抗性澱粉（resistant starch），抗性澱粉這種碳水化合物不會被消化系統分解。雖然這些碳...

乾燥的豆子最初是生長在豆科植物豆莢裡的種子。這些豆莢在陽光的曝曬下，使得豆子裡面的水分逐漸蒸發，豆子變得又乾又硬。以這種方式乾燥的豆子可...

「你不吃肉？那麼，你的蛋白質從哪裡來？」如果你是素食或純素食者，你可能已經聽到過這些疑問。大多數人認為動物產品是唯一的蛋白質來源，然而...

更長壽、更健康的生活來自正確飲食。最近一項研究顯示，如果你少吃豬牛羊等紅肉和培根香腸等加工肉類，多吃水果蔬菜、豆類、全穀物和堅果，你可望...

疫情期間很多人會在家種植容易養活的蔬菜，例如會發芽的豆類，這種植物可以補充人體「優質的高蛋白質」，甚至增添更多的礦物質和維他命。只是，要...

各國疫情此起彼伏，一些國家已經解封，又有一些國家疫情升溫。居家常備米、豆類等耐儲存的天然食物，不僅在疫情期間幫你提升免疫力，甚至有助改善...

胃腸脹氣在臨床十分常見，飲食內容、進餐習慣、藥物、疾病都可能造成脹氣。進餐時，應細嚼慢嚥，避免邊吃邊說話及一口氣吃入過多食物。胃腸脹氣時...

「五穀宜為養，失豆則不良。」豆類究竟有何特別之處？豆類食物最大的特色，就是含有高量的蛋白質。一般豆類的蛋白質含量是小麥和米等主食的2～3...

更年期的複雜症狀，如發熱、潮紅、心悸、頭暈、乾眼、盜汗、失眠、情緒不穩等問題，讓許多女性苦不堪言。如果能在進入更年期之前，及早調養好身體...

便秘雖不是重大疾病，但長期下來卻會對健康造成非常嚴重的影響。不僅代謝變差，精神與體力也隨之變差，長久更會引發其他重大疾病，千萬不可小覷...

每個人都可能出現脹氣的問題。我們的腸胃裡都有空氣存在，但是當我們在進食中吞下太多空氣，或是吃下容易產生氣體的食物，就會導致腸胃氣體過多...

前日到了驚螯，這是春天的第三個節氣了。 「驚螯」字面意思是驚醒蟄伏，在驚蟄會打下年度第一個雷鳴，稱為「春雷一聲鳴」，這時寒冬躲在土...

廚房裡預備一些富有養生功效的五穀雜糧，總是個好主意。我們手上可選擇的健康食材越豐富，對品客薯片就越沒興趣，不是嗎？各種各樣的蔬果自然是超...

中秋佳節大多數人都是在「大吃大喝」中度過，醫師提醒除了大家熟知的肉類、海鮮、高湯、菇類、啤酒外，過量「含糖」飲料及甜點都會誘發痛風發作。

癌症是全球最可怕殺手，一年有800萬人死於癌症，且人數還在持續上升中，2030年預估癌症死亡人數會攀升到1300萬人。雖然大多數人都聞癌...

研究人員今天宣布，科學家培育出30個新品種的耐熱豆子，在全球暖化的情況下，要為窮人提供蛋白質。

戴著「延年益壽」的光環，健康食材很自然就吸引消費者的目光。不過，雖說是健康食物，飲食不當或是加工過程中，可能令其中有益的營養成份流失，或...

消基會公布抽驗紅豆、綠豆、黃豆、黑豆、蠶豆、菇、香菜及辣椒等60件商品，計有10件、占1成7檢出農藥，當中3件（1件黑豆、2件紅豆）超量...

大家都知道，美國加州矽谷是許多高科技的發源地，現在，科學家和工程師進一步把高科技用在食物上，拿植物和豆類混合，做出口感與雞蛋相同的替代品...

根據加拿大研究，每天吃掉一碗豆子或扁豆，可能有助第2型糖尿病患者控制血糖，還可能可降低心臟病與中風的風險。

來自於加拿大的研究，發表於《美國醫學會期刊》過去專家都建議吃高纖低脂飲食來降膽固醇，但《美國醫學會期刊》最新研究報告發現，糖尿病患多食用...

日本厚生勞動省一項大規模的調查顯示，多吃豆腐、納豆和豆醬等大豆製品的女性不易罹患腦梗塞和心肌梗塞，且大豆製品對停經後的女性特別具有效果。

豆類食品富含鎂、鉀、葉酸以及纖維素等營養成分，正好可以彌補脂肪類食品缺乏的營養。