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姜黄素
【大纪元10月7日报导】（中央社记者陈清芳台北7日电）喝酒、吃药伤肝的人，姜黄素或许能保肝，台湾学者以动物试验发现，姜黄素可延缓肝脏纤维化，预防成肝硬化或癌化，但是要大量服用才有效，咖喱饭里的姜黄素含量并不够。
台湾大学动物科学技术系副教授邱智贤今天指出，美国正在进行姜黄素抗癌的第1期临床试验，他以同样的剂量进行肝纤维化治疗试验，结果实验鼠喂食后，每只都达到预期的反应，且没有毒性反应。
这反应就是“细胞凋亡”，邱智贤解释，正常肝细胞走完正常生命周期，就该寿终正寝；然而，当酒精、药物、化学药物等因素造成慢性肝发炎，肝细胞剧烈坏死，反复的损伤及修复过程，使得肝细胞生命周期逸出常轨，柔软的肝叶慢慢纤维化变硬，甚至继续恶化至肝硬化、癌化。
台大动物科技系和高雄荣民总医院透过动物试验，首次发现姜黄素“可以调控肝细胞的死亡方式”，以及生物作用的路径，成功延缓肝纤维化的发生，研究论文已获刊登于营养生化学期刊 （Journal of Nutritional Biochemistry）。
姜黄素是由姜黄根茎萃取出的天然化学物质，常被作为食物辛香料，也是常见食材咖喱中的成分之一。姜黄素是印度及中药中所广泛使用的药材，近来研究也发现其具有抗氧化、抗发炎、抑制癌细胞生长以及对抗慢性肝病等功能。
邱智贤指出，预期未来姜黄素可发展为抑制肝纤维化的药物，实验所用的姜黄素是高浓度纯化萃取，实验鼠吃了不会变黄，咖喱饭和市售姜黄素保健食品的姜黄素剂量太低又不纯，吃到人变黄，恐怕也不会有具体效果。