【大纪元2011年04月21日讯】(大纪元记者乔琪报导) 去年7月份查获广东佛山的假牛肉案件，在今年4月19日最高检察院的电话会议上，被广东省检察院副检察长披露出来，再度引起社会上的焦点话题，据称涉案假牛肉数量高达16公吨，而涉案人谭其东称，用硼砂把猪肉变成牛肉，是行内的“潜规则”。
2009年11月，广东省佛山市一名肉制品加工厂的员工，因不满该厂老板为了牟利，昧着良心，将猪肉浸泡在自行研制的染色剂，使猪肉的颜色渐次变成牛肉的颜色，充当牛肉出售，坑害消费者，该名员工于是辞去了工作，向佛山当地媒体曝料黑心猪贩事件。
硼砂把猪肉变成牛肉，是行内“潜规则”
报导中称，该媒体对涉事加工场所和销售点进行暗访，发现猪肉变牛肉依然如故，乃于2010年7月26日上午向佛山市食品安全委员会反映，当晚查获了1,300公斤的问题肉，业主谭其东在扣押中潜逃了，于2011年3月14日被抓获，3月17日佛山检察院以涉嫌生产、销售有毒、有害食品罪拘捕了谭某。他坦言，用硼砂把猪肉变成牛肉，是行内的“潜规则”。
谭其东是当地人，其经营的肉类加工厂雇了六、七个员工，员工们表示从不吃自己制作的假牛肉，而吃的肉都是谭其东送完货带回的新鲜猪肉或者鸡鸭肉。据员工透露，谭其东自己配置“染色剂”，工人们并不知道成分如何，只是将染色剂揉拌进猪肉片，直至猪肉片变成深红色的牛肉片模样，并且每片肉都有牛肉的味道。工人们介绍说，一般20公斤猪肉片掺20公斤染色剂，在泡成牛肉模样后，整个肉片会增重一半。
赚的是猪肉增重后的价钱
据当地媒体报导，谭其东是以猪血、硼砂、豆粉、糖、盐、水等物混合而成的“染色剂”，以6元一斤的价格买进猪肉，又以6元一斤的批发价格卖出该假牛肉，赚的是猪肉增重后的价钱。因较真的牛肉便宜许多，所以销路不错，估计购货者买进该“牛肉”后，以10多元一斤的时价卖出。
佛山办理此假冒牛肉销售牟利案件的人员称，涉案假牛肉数量达16公吨。据实验这种“牛肉”放进清水浸泡约1小时后，清水会染成淡红色。3小时后，清水会被染成血红色，“牛肉”片会变回猪肉片。
谭其东将加工后的肉，运至位于南海区罗村街道的佛山市中南农产品交易中心内的“中南发记鲜肉铺”，假冒牛肉片销售。本报记者于4月21日致电该交易中心，据接电话的女士称，该肉铺于查获卖假牛肉后肯定是关门不营业了，交易中心是管理单位，该处是一所批发市场，将摊位出租与菜贩、肉贩等营业，至于肉质的检测则由同一栋楼的“汇信百利”(音)负责，唯记者上网查不到该公司资料。
食品中添加硼砂是明令禁止的
据称该冒充的牛肉系猪肉切片后，加入猪血、硼砂、豆粉、糖、盐、水等材料腌制浸泡，使猪肉外观呈深红色。经质监部门检测，其中硼砂的含量高达3800mg/kg。广州市工商局表示，“牛肉精膏”是一种无害添加剂，制作的假牛肉并不影响人体健康，但使用工业用硼砂掺入猪肉，人食用后可致死。
硼砂又称“四硼酸钠”，主要用在清洁剂、化妆品、杀虫剂。连续摄取硼砂会在体内蓄积，妨碍消化酵素作用，对消化系统产生危害、引起急性中毒等，婴儿、儿童和成人摄入量分别达2至3克、5克、15克硼砂，即可致死，在食品中添加硼砂是明令禁止。
