【大纪元2017年10月26日讯】（大纪元记者温妮报导）近日，坎特伯雷地区制作的一款法式血肠，荣获新西兰最佳香肠称号。实际上该香肠是以法国风味制作的新西兰鹿肉香肠，也就是说是改良的法式血肠。
在近期举行的新西兰Devro香肠大赛（Devro Great New Zealand Sausage Competition）上，坎特伯雷Akaroa Butchery & Deli杂货店制作的法式血肠黑布丁（boudin noir）被证明完美无瑕，击败了其它500多种参赛香肠，荣获最高奖。
主裁判凯西·帕特森（Kathy Paterson）说，黑布丁是一款“以异乎寻常的超凡质地，精心制作的完美平衡的香肠”。
Akaroa Butchery & Deli杂货店店主布伦丹·福斯特（Brendan Foster）从法国雇佣了一名屠夫，该屠夫已经制作这种血肠两年半了。不过今年福斯特决定把血肠从罐子里（通常放在罐子里）取出来，添加些混合物，将其灌制成香肠。
他说：“为了保持其风味，我们不得不制作一种新的原汤，所以我们做了些熏肘子和烟熏的原汤。”
他们选择用鹿肉代替牛血，因此使混合物具有一种“巧克力天鹅绒般”的质地。这种情况差不多只有在新西兰才能做到，因为新西兰可以宰杀鹿。
本来福斯特制作这种血肠的目的是为了减少浪费，但令其感到骄傲的是，该香肠被视为全国最好的香肠。
他说：“这真的是‘从头吃到尾’的产品（毫无浪费）。我想这种方法应该有用：全都吃掉，一点都不浪费。”
由美食作家及行业专家组成的评审小组一致决定授予该香肠最高荣誉，尽管其风格有一种传统的极其特别的味道。
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