【大纪元2017年12月08日讯】多吃蔬菜有益于身体健康，但是蔬菜上的农药残余怎么办？有的蔬菜光用清水是洗不干净的，快来看看正确的清洗方式吧！
西兰花
西兰花富含丰富的维生素，营养成分位居同类蔬菜之首，有“蔬菜皇冠”之称。但是爱吃西兰花的朋友们注意了，西兰花的花球状叶瓣里很容易藏有菜虫和残余农药，只用清水肯定洗不干净。
想要彻底清洗干净西兰花，用清水冲洗干净西兰花表面只是第一步。接着要用剪刀把西兰花剪成小块，为了接下来给西兰花的茎杆处杀菌。
然后在剪成小块的西兰花里加入清水和少量食盐，搅拌均匀。食盐可以对西兰花的花球和茎杆杀菌消毒，用盐水浸泡大概二十分钟后捞起。最后将西兰花放到开水中焯一下，就处理好了。这样清洗完的西兰花，不仅杀虫无菌，而且颜色鲜艳好看，烹饪起来也更入味，口感更好。
辣椒
辣椒是厨房的必备品，也是最好的调味剂。处理辣椒要去蒂，这是大家都知道的。但是如何科学清洗辣椒并且不辣疼手呢？
其实方法很简单，只需要稍稍调整一下我们日常清洗辣椒的先后顺序。我们一般习惯先去蒂再清洗辣椒，其实这种做法是错误的。因为去蒂后的辣椒有缺口，清洗时容易接触到辣椒表面的农药和细菌。
正确的方法是先用清水洗干净辣椒，然后再去蒂。这样不仅可以避免缺口处被农药和细菌污染，而且还能避免清洗过程中手接触辣椒切口，导致洗完后手辣红辣疼。
茄子
茄子是常见的家常蔬菜，富含丰富的维生素和钙、磷、铁等矿物质。但是日常清洗食用时，很多家庭会选择去掉茄子皮，一是茄子皮较硬影响口感，二是担心茄子皮上的农药无法清洗干净。
其实这种做法有点因噎废食，完全浪费了茄子皮的作用。食用茄子可以有效保护心血管，是心血管病人的食疗佳品，而且主要的纤维素和皂草甙都蕴含在茄子皮中。
茄子去皮后不仅会降低保健价值，还会因其中的铁被空气氧化而容易发黑，影响人体对铁的吸收。所以茄子最好不去皮清洗，可以将茄子先用清水清洗干净后，接着放入盐水中浸泡20分钟，有效杀菌和去除农药，然后再做菜食用即可。
青菜
青菜类，如菠菜、芹菜、小白菜等，因为叶子面积大，在种植过程中沾染的农药残留等有害物质也比较多，一般需要先用清水冲洗干净表面，然后再用盐水浸泡，浸泡时间不宜过长，10分钟即可。
像小白菜、卷心菜这类包裹严实的青菜，不仅需要清洗表面，还需要将叶子一片片剥开，清洗里边的泥沙、细菌、农药等。芹菜、菠菜，建议用开水焯一下，一方面经过开水消毒处理清洁作用更佳；另一方面，开水焯则能去除蔬菜中过多的草酸，而人体吸收草酸过多会导致结石。
莲藕
莲藕的清洗是比较麻烦的，所以买莲藕时最好选择两头藕节是完整的，这样莲藕的孔里不会进去泥，清洗起来更加方便。清洗莲藕时要先用清水将莲藕表面的污泥清洗干净，然后将两头的藕节切去，削干净藕皮。至于莲藕里面的小孔，可以先将藕切成两节或三节，然后放进水里用筷子裹上纱布清洗。
西葫芦
西葫芦一般不生虫，所以很少会用农药。用淡盐水泡2分钟，然后清洗即可。
胡萝卜
用淘米水泡3分钟，然后用清水冲即可。
黄瓜
放入碱水中泡2分钟，然后再反复冲洗，这样可以有效去除农药。
（碱水浸泡法是在水中放一小撮小苏打粉，搅匀后再放入需要清洗的蔬菜，浸泡少许时间后将碱水倒掉，接着用清水冲洗干净。）
西红柿
西红柿农药残留最多的地方是蒂处，清洗后一定先去蒂，然后再切块。
丝瓜
丝瓜可用钢丝球慢慢摩擦丝瓜皮，再用清水冲洗。
苦瓜
用碱水浸泡苦瓜2分钟，然后清水洗净，可以除去残留在苦瓜皮上大部分的农药。
——转自网络
责任编辑：茉莉
