迦南厨坊：守候您心中的“台湾味道”

湾区台式美食：迦南厨坊有各式小火锅。（湾区美食俱乐部提供）

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更新: 2020-11-29 2:53 AM 标签: 迦南厨坊, 湾区台式美食, 台湾饮品, 湾区台湾餐馆, 铁路便当, 湾区美食俱乐部, 菲利蒙市议员

【大纪元2020年11月29日讯】文：余亨之・大纪元
“归雁横秋，倦客思家”。晚秋凉，乡愁起，湾区许多台湾人此时正惦记着位于东湾的迦南厨坊（Milk and Honey Cafe）。这里的刈包、筒仔米糕、红烧牛肉面、臭臭锅、卤肉饭、盐酥鸡、台式便当、珍珠奶茶等两百多道台湾美食，与台湾夜市不同的是地理坐标，永久守候的是那熟悉的家乡味道。

湾区台湾餐馆：九品小火锅，冬日里的温暖好滋味

迦南厨坊的小火锅，锅大量足。每一口锅里的基本食材有大虾、鱼丸、鱼板、鲜菇、香菇、豆腐；不同口味的火锅，有不同的主打食材。比如，加上猪大肠、臭豆腐和猪血糕，就是高人气的“臭臭锅”；放入羊肉、自家腌制的酸菜，便是酸爽鲜香的酸菜羊肉锅；放入大肠、猪血糕和自家秘制的麻辣汤底，就是麻辣香醇的麻辣锅；放入鲜奶和起司，便是奶香爽甜的美白牛奶锅。

此外，还有味增锅、泰式咖喱锅、沙茶牛肉锅、绿咖喱锅、韩式泡菜豆腐锅、蔬菜豆腐锅等。每款火锅，另外赠送一份白饭或冬粉。火锅是现场煮好，装在耐高温的餐盒里，拿回家还是热呼呼的！

湾区台式美食：卤肉饭、牛肉面、盐酥鸡、月亮虾饼

台湾有句俗话：“哪家厨房有冒烟，哪里就有卤肉饭”。卤肉饭，无论妈妈家庭版，还是餐厅版本，都是台湾人离不开的美味。迦南厨坊的卤肉饭，是把切成一丁丁的五花肉，和卤汁一起淋在热腾腾的白饭上，配上卤蛋、卤豆腐、酸菜。每一口都能吃到肉香，入口即化，卤香浓郁。

这里的招牌红烧牛肉面、半筋半肉牛肉面的汤头，是用牛骨与十多种香料煮4－5小时后的高汤，再炖煮牛腩、牛筋后而成，浓郁醇香。一碗热气腾腾的牛肉面上桌，散发着诱人的香味，十多块牛肉（或牛筋）覆盖在浸泡于红汤之中的白色面条上，配上青翠的青江菜，十分养眼，牛肉吃起来软嫩而不柴。

这里的鸡排和咸酥鸡，炸得又香又酥，大片、厚实、酥脆，一口咬下满嘴鸡汁，鸡肉鲜嫩可口，配上九层塔叶香，撒上胡椒和辣粉，咬起来的口感，丰富的滋味，令人回味无穷。

“月亮虾饼”是台湾人综合缅甸菜、越南菜，加上台湾口味研发而成。这里是把剁碎的虾米、马蹄（荸荠）和鱼浆搅拌成泥，均匀抹在春卷皮上，再盖上另一张春卷皮后，压紧边缘成虾饼，下油锅炸至两面金黄，好似一轮金黄的圆月；沥油后切成小片，口感膨松酥脆，伴有美味的汤汁，吃后令人回味无穷。

湾区台式美食：筒仔米糕苏东坡记载的“盘游饭”

宋代大文豪苏东坡仕途坎坷，屡遭贬谪，但他所到之处都能很快入乡随俗，喜爱并记载当地美食。在《仇池笔记》中，他记载了一款“盘游饭”，曰：“江南人好作盘游饭，鲜、脯、鲙、炙无不有，埋在饭中，里谚曰‘掘得窖子’。”

这个盘游饭，就是台湾广受欢迎的筒仔米糕的前身。它颇像粽子，但是没有裹粽叶，做法也有较大差异。迦南厨坊是将糯米与香菇、卤肉汁一起炒香，然后再与卤肉、虾米、板栗等一起装进铝制模型，放在蒸笼里蒸。蒸熟后，倒扣于盘上，糯米晶莹剔透、粒粒分明，浇上酸酸甜甜的红酱，撒上肉松、香菜、花生碎，爽口Q香的筒仔米糕就上桌了。

铁路便当：承载台湾几代人的饮食文化和记忆

台湾铁路便当是台式便当的雏形，承载了台湾几代人的饮食文化和记忆，成了从达官贵人到平民百姓都爱吃的美食。迦南厨坊的铁路排骨便当，采用古法腌制的香嫩卤排，搭配粒粒饱满、Q香的白米饭，配上入味又下饭的卤蛋、卤豆腐、酸甜开胃的小菜、新鲜的高丽菜，完美的组合，令人赞不绝口。

生活繁忙的都市人，尤其年轻人懒得下厨，因为要思考菜色，然后买菜、再烹饪，实在麻烦。迦南厨坊的日式咖喱猪排、红烧牛腩、台湾香肠、盐酥鸡、炸鸡排、什锦素菜等9种便当，深受高科技公司年轻人，以及年轻妈妈和孩子的喜爱。

此外，迦南厨坊还有红烧牛腩、红烧猪脚、酥炸肥肠、红烧肉笋干、干烹鸡、九层塔炒蚬、椒盐豆腐、三鲜炒码面、上海炒年糕等百道小炒小吃、粥粉面饭，以及50款奶茶、珍珠鲜奶和水果茶，品种非常丰富，涵盖台湾夜市各类经典小吃、饮品。

传统小吃刈包，一口咬掉一年的晦气

刈包是台湾非常受欢迎的小吃，看起来类似大陆的肉夹馍，但是刈包的外皮更软Q，里面是整片的五花肉。迦南厨坊的做法是把整条五花肉放到油锅里炸，再把表面焦脆的五花肉切片，放在锅里与多种香料一起红烧，最后把红烧五花肉片两面沾上花生粉，配上酸菜、香菜夹入刈包中，此时肉汁渗到面皮中，花生粉的香甜配上松香软嫩的肉片，比肉夹馍好吃得多哪！

“岁末吃刈包”还有很好的寓意。刈包的样子好似老虎张开大嘴，咬住一块猪肉片，象征去掉一整年不吉利的东西，迎接来年的顺境。“刈包”包着满满的馅料，像一个饱满的钱包，象征着来年发大财，钱包满满用不完。

快捷的个性化订餐，犹如堂吃

在迦南厨坊的订餐网页上，每款菜都有详细的个人口味选择。比如选择什么程度的辣味；想增加哪些配菜；不想要哪些调料；口味是清淡的，还是麻辣的；用哪种酱料等等。

这种个性化服务，几乎跟堂吃一样，只不过一个是现场下单，一个是网上下单。下单、付钱后，20－25分钟内就可以拿到预订的美食，比电话还方便。现在天冷了，订一个火锅、一个便当、两份小吃的家庭套餐，赠送一杯珍珠奶茶，够5－6人吃，才五十元左右，相当实惠，吃得开心舒服。

“以美食会友”的菲利蒙女市议员

经营“迦南厨坊”（Milk and Honey Cafe）的是菲利蒙市议员黄洁宜（Teresa Keng），这里是她传播台湾文化、结交朋友的好地方。一进店门专门设置了等候区，窗明几净、鲜花盆景、原木方桌与落地钟，色调淡雅偏暖，仿佛身处家里温馨的客厅。“上得了厅堂，下得了厨房”。Teresa经营迦南厨坊有条不紊，每一道菜品做得精细考究，饮食环境赏心悦目。想必，她做议员同样用心尽力，造福一方市民。#