【大纪元2023年04月20日讯】（大纪元记者周行多伦多报导）真正的枫糖浆有“液体黄金”的美誉，为了防止造假，安省的科技人员正在研发测试枫糖浆纯度的工具。
据CTV News报导，贵湖大学副教授玛丽亚·科拉迪尼（Maria Corradini）说：“玉米糖浆的价值只有枫糖浆的十分之一。”
该校食品科学系和综合生物学系的研究人员，希望通过创建一种快速检测工具来识别真品枫糖浆，从而帮助生产者和消费者。
研究人员正在使用一种叫做荧光指纹的方法。因为当暴露在紫外线和可见光下时，枫糖浆中的某些分子会发光，从而可通过分析以确定它们的化学成分，并创建3D图。
食品科学博士生玛丽卡·辛格（Maleeka Singh）解释道：“该方法可用于区分纯枫糖浆和可能掺假的枫糖浆。”
研究人员表示，使用该方法，他们可以检测出低至1%的掺杂物。而其它方法如DNA条形码则不适应，因为树液大量加工转化为糖浆的过程，会导致其DNA降解。
另外，基于光的测试工具有“非侵入性、高效且负担得起”的特点，并且可在几分钟内获得结果。
沃利·萨兰斯（Wally Sallans）是安省新邓迪（New Dundee）Maple Tap Farm的老板。他说，制作枫糖浆需要大量工作，通常要分离40加仑的水，才能得到1加仑的糖浆。
他说，有人试图制造不纯的产品，“这使人感到难受”。
贵湖大学的研究人员表示，他们已接近可以解决此问题的阶段。
“还有什么比枫糖浆更能代表加拿大？”辛格说，“我认为，此类研究可以真正影响加拿大的产品形象。”
责任编辑：岳怡
