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英国餐馆必须标注的14种过敏原

食物中如果含有这14种过敏原,必须要在菜单上说明。(Depositphotos)
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【大纪元2024年04月18日讯】(大纪元英国记者站报导)英国法律规定商家有14种过敏原信息必须标注。

1.芹菜

这包括芹菜茎、叶、种子和称为芹菜根(celeriac)的根。芹菜盐、沙拉、一些肉制品、汤和汤料块均可能含有芹菜。

2.谷物食品

小麦(如斯佩尔特小麦(spelt)和东方小麦(Khorasan wheat)/卡姆小麦(Kamut))、黑麦rye、大麦barley和燕麦oats通常存在于含有面粉的食品中,如某些类型的发酵粉、面糊、面包屑、面包、蛋糕、蒸粗麦粉、肉制品、意大利面、糕点、酱料、汤和撒有面粉的油炸食品。

3.甲壳纲动物

螃蟹(crabs)、龙虾(lobster)、虾(prawns)和挪威海螯虾(scampi)都是甲壳纲动物。虾酱通常用于烹制泰国和东南亚的咖喱或沙拉,是一种需要留心注意的成分。

4.蛋

通常,含有蛋的食品有蛋糕、一些肉制品、蛋黄酱、慕斯、意大利面、乳蛋饼(quiche)、酱料、糕点或刷有或淋有蛋的食品。

5.鱼

一些鱼露、披萨、调味品、沙拉酱、汤料块和乌斯特郡酱(Worcestershire sauce)均含有鱼的成分。

6.羽扇豆(lupin)

羽扇豆是一种花,也称鲁冰花,但有些面粉也含有羽扇豆。羽扇豆粉和种子可用于烹制某些类型的面包、糕点,甚至用于烹制意大利面。

7.牛奶

牛奶是黄油(butter)、奶 酪(cheese)、奶油(cream)、奶粉和酸奶中的常见成分。涂有或淋有黄油的食品以及汤粉和酱料也含有牛奶。

8.贝类等软体动物

这包括贻贝(mussel)、陆生蜗牛(land snails)、鱿鱼(squid)和海螺whelks,但也是蚝油中的常见成分或炖鱼的食材。

9.芥末

液体芥末、芥末粉和芥末籽均属于这一类。面包、咖喱、卤汁、肉制品、沙拉酱、酱料和汤也可能含有此成分。

10.坚果

不要与花生搞混(花生实际上是一种豆科植物,长在地下)。此成分指的是长在树上的坚果,如腰果、杏仁和榛子。面包、饼干、米果、甜点、坚果粉(常用于亚洲风味的咖喱)、炒菜、冰淇淋、杏仁酱(marzipan,杏仁膏)、坚果油和酱料均可能含有坚果。

11.花生

花生实际上是一种豆科植物,生长在地下,这就是为何它有时被称为落花生的原因。

花生是饼干、蛋糕、咖喱、甜点、酱料(如沙爹酱)以及花生油和花生粉中的常见成分。

12.芝麻

这些芝麻籽通常用于烹制面包(比如撒在汉堡包上)、面包条、鹰嘴豆泥(houmous)、芝麻油和塔希尼(tahini)。有时会烘烤芝麻籽,并添加到沙拉中。

13.大豆

大豆通常存在于豆干、毛豆、味噌酱、大豆蛋白、大豆粉或豆腐中,是东方食品的主要成分。甜点、冰淇淋、肉制品、酱料和素食品也可能含有大豆。

14.二氧化硫(有时称为亚硫酸盐)

二氧化硫可用作防腐剂,广泛应用于各种食物及饮品中,例如葡萄干、杏干(dried apricots)和李子干(prunes)等干果。肉制品、无酒精饮料、蔬菜以及红酒和啤酒也可能含有此成分。

如患有哮喘,则二氧化硫过敏反应的风险会更高。

常见过敏症状

NHS的网站上介绍常见的过敏症状如下:

1.嘴唇、嘴巴、喉咙或舌头突然肿胀。

2.呼吸急促或呼吸困难(可能变得气喘吁吁或感觉窒息或喘气困难)。

3.喉咙感觉发紧或吞咽困难。

4.皮肤、舌头或嘴唇变成蓝色、灰色或苍白(如果皮肤是黑色或棕色,则在手掌或脚底上可能更容易看到)。

5.突然变得非常困惑、昏昏欲睡或头晕。

6.昏倒无法叫醒。

7.孩子无力、软弱或没有像平常一样作出反应。他们的头可能会向一侧、向后或向前倾斜,或者他们可能会发现很难抬起头或将注意力集中。

8.肿胀、凸起或发痒的皮疹。◇

责任编辑:陈彬

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