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【大纪元3月28日讯】位于纽约曼哈坦上城的“金城川菜”(DYNASTY)﹐以其正宗川菜品质﹐周到亲切的服务而远近驰名。据该店全经理介绍﹐饭店开业十八载﹐头十年以经营浙江菜为主﹐后改为川菜馆以满足当地更多需求。因饭店距纽约著名学府哥伦比亚大学咫尺之遥﹐平日年轻学生就餐者很多﹐因此饭店一向菜量充足﹑价格公道﹐加之川味正宗﹑所以顾客的回头率很高。
川菜作为中国四大菜系之一， 始于秦汉， 在宋代形成流派。原料多选山珍、江 鲜、
野蔬和畜禽。善用小炒、 干煸、干烧和泡、烩等烹饪法。 川菜以善用“味”闻名全国， 味型较多﹐素有“吃在中国﹑味在四川”之美誉。 味型富于变化,以鱼香、红油、怪味、麻辣等较为突出。
“金城川菜”的主厨张师傅十五岁即从事厨师一行﹐至今已二十余年。他说﹐在美国做菜虽要考虑到美国人的口味﹐但中国菜的本味儿不变才好吃。“金城川菜”坚持从原料选择上就把好关﹐如凉粉菜都是员工亲自打粉﹐当记者称赞该店的“夫妻肺片”让人百吃不厌时﹐张师傅自豪地说﹐作为川菜名菜和该店的招牌菜﹐此菜选料精细﹐刀工讲究﹐调味所需的四川花椒﹐辣椒粉也是从四川空运过来。他还推荐说水煮牛﹑盐煎肉和成都回锅肉等都是该店口碑极高的菜肴。“金城川菜”并不断推出新菜供新老顾客品尝﹐如今年的新年特色菜花仁兔丁﹑青蒜腊肉﹑黄焖兔块﹑糖醋鲜鱼片﹑菜花鸭丝和白菜扣肉等都特别受到欢迎。
“金城川菜”可容纳百名左右的客人﹐堂内布置典雅﹐整个一面墙挂满着旧时中国山村村民的各式生活照片﹐加之传统中国茶馆式格局﹐别具特色。进得店内便给人以亲切﹐宾至如归之感﹐然而这种亲切感更来自于其员工热情的服务。记者特意访问了在该店服务时间最长的高大姐﹐她向记者说﹐她在这里做工已有十三年﹐做得愈久愈不愿意离开﹐尤其是自己熟悉的那些年轻学生们﹐看着他们从刚刚入学﹑到几年后毕业﹑到成家立业并带着孩子前来就餐……让人感慨万千﹔来自马来西亚的有着一双儿女的Elaine最喜欢孩子﹐每个来就餐的小朋友都能让她逗得很开心﹐还有话虽不多的米雪﹐以诚挚周到的服务给人留下深印象……
“金城川菜”全体竭诚为您服务。
店址﹕2836 Broadway (110 Street, Broadway),乘1﹑9号地铁可达。营业时间为﹕周一至周四﹐11﹕30am~11:30pm﹔周五﹑周六﹕11﹕30am~12:00Mid; 周日﹕11﹕30am~11:30pm。
电话﹕212-665-6455/7958﹐212-665-7960/7976 传真﹕212-665-7953
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