【大纪元5月13日讯】(大纪元记者世桑新泽西编译报导)传统的煮烧食物办法正在校园里以新的面目出现，特别是在家政经济的选课里，有关食品研究的学生们，正在忙于厨房 和实验室里学习烹调技术，掌握营养知识和培养大批食品管理能力等。现在，随着食品工业就业机会和大家兴趣的不断增加，新州有些学院因为而扩大其在食品管理 ，营养知识和食物研究的新学科。
例如位于新州北部城镇Montclair的州立大学Montclair State University有关健康和营养学系的教授Charles Feldman就说过，现在具有营养和减肥知识的烹调专家因为糖尿病和肥胖者之增加而变得很吃香。学校自3月以来，就有很多学生问津同厨房和实验室有关的课程，他们想学一些烹调技术，食品安全，营养知识以及食品管理的内容，以便将来有工作机会去大医院或者大学，甚至政府，营养以及健康等相关部门，去寻找合适职位，或者担任相应的管理人员。相关课程学生选课之多，以至于对化学实验室的研究内容都减少了，关注的多是那些蔬菜broccoli的有机成分和人身脂肪含量于体重等研究结果。
有关食品背后所包含的学科，对于食品公司来说日益显出其重要性，由此而发展起来的研究项目也逐步扩大了，例如在美国人老练的美食家之餐桌上，为了增加盘子里食物之食欲，食品产家一定得要考虑色香味和营养成分以及是否有人愿意购买去充满食品柜等问题。
在新州，人们何止是谈论传统的煮烧食物办法，而是在探讨烹调学，全美现在已经有7个四年制的学科，第8个正在考虑设在新州的郡显学院Mercer County Community College，将来学生可以两年选课学烹调，再到州立大学Rutgers University 继续选课食品科学，直到毕业。7个有学科的地方只有2个在美东地区，即University of Massachusetts–Amherst 和Clemson University–South Carolina。将来Rutgers University会是一个有关学科的研究中心，因为新州历来就有很多重要的食品工业和食素基地之存在大本营，就食品微生物之安全，食品处理和包装，以及食品传递运输等都是大有前途的学科。 ◇
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