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抵抗力
【大纪元7月20日报导】（中央社记者陈钧凯台北二十日电）喝鲜奶不再只是补充钙质，透过食品工业发展研究所今天发表的最新七十二度Ｃ低温杀菌技术，鲜奶不仅营养价值更高，还能提高免疫力。营养师表示，低温杀菌保留下来的免疫球蛋白及乳铁蛋白，能抑制病菌生长，甚至可预防肠病毒。
食品工业发展研究所上午发表这项新技术，并已将技术顺利移转给国内乳品大厂统一，让消费者在市面上就可以买到新一代的七十二度Ｃ低温杀菌鲜奶。
食品工业发展研究所主任朱中亮指出，在七十二度的低温下，将生奶杀菌、过滤，不仅所需时间只要十五秒，减少传统高温杀菌造成鲜奶中蛋白变性、流失的问题，还能完整保留免疫球蛋白、乳铁蛋白等营养成分，但乳香味则比不上高温杀菌鲜奶。
免疫球蛋白就是俗称的抗体，马偕纪念医院营养课课长赵强说，具有调节人体免疫、抑制病原菌及破坏轮状病毒的功效，每天饮用三百五十五毫升的低温杀菌鲜奶，就相当于吃进十点六五克的免疫球蛋白，可以协助人体抵抗肠病毒型大肠杆菌的感染，在炎炎夏日中，还可以避免拉肚子的发生。
乳铁蛋白则可以抑制微生物的生长，达到抑菌、调节免疫等效果，实验也发现，生乳中的乳铁蛋白可抑制七十一型肠病毒，对于沙门氏菌、金黄葡萄球菌等病原菌生长也有抑制效果。
赵强表示，每天喝一到两杯的鲜奶，是补充人体营养需求的很好选择，有些人习惯把鲜奶加温后再喝，虽然好入口，却也会破坏其中的营养素，因此建议，加温最好不要超过六十度，煮沸更是没有必要。
尽管喝鲜奶好处多多，但营养师也提醒，对牛奶过敏或有乳糖不耐症的民众，还是不能够碰鲜奶，而低温杀菌鲜奶虽对提高肠道免疫力有益，但若本身已经有肠胃道发炎问题，千万不可多喝，以免拉得更厉害。