*生食危机多：
嗯，说完了这么多食疗的方法后，这个要特别另外说，就是菱角还没煮熟的时候，千万不要用嘴啃菱壳喔！我们知道生食要挑选嫩菱﹙要不然太硬容易损及脾胃﹚，吃起来嫩味脆甜、清香细致、肉质又鲜美。但生食是有方法的，您要把带壳菱角用清水“洗刷”干净，再用“剥壳剪”来处理，剥好了的果肉还要再冲洗干净，这样才可以放进嘴里喔！要不然，您若吃生菱角直接用嘴啃皮，这样是很容易感染上“姜片虫病”的。
菱角生长在水中，外壳易受到姜片虫的侵染。这种虫虫在显微镜下看似胖胖的一片，很像切下的姜片。它被人体吃入后会寄生在小肠中，导致营养不良、影响发育、消瘦、贫血。这个寄生虫本身也有很强的吸附力，可以牢牢的吸附在肠壁上，使宿主的肠黏膜发炎、水肿，甚至形成溃疡。所以，如果您啃食菱壳未久，发现自己腹痛恶心、上吐下泻、大便稀臭；那就惨了，您不幸“中奖”了啦！
*红菱正当时：
菱角是标准的季节性食品，也是一年生的草本水生植物﹙因此每年必须重新育苗栽植﹚，在台湾，菱角田可是栽培面积仅次于水稻的水生农作物喔！每年大约在过了“立秋”(国历8月7～9日)之后成熟，盛产期是9到11月间。秋高气爽里，采菱人便会在水塘中逐一翻掀簇叶采摘红菱﹙必须全株拿起来倒翻，才可以看得见叶片下的密生果实﹚，有时一边采，水塘里还有泥鳅一起游来游去呢！因为农家每年栽种菱角幼苗，常常会在第一期水稻收割后﹙初夏五月底到六月初﹚转作，农家到时会将稻田整地、筑堤、加高筑埂、引水入田，来间歇性的种植菱角，比较精打细算的农家就会在水田中一起放入泥鳅饲养，这样看着菱叶丛慢慢长大，小泥鳅也慢慢长大。……
菱角原生于温带气候，喜欢多晒太阳，在外型上您可能看过有“钝角短刺”与“锐角长刺”的两个品种。因此，栽植气候不宜过冷，最好的水温是在摄氏25度到36度之间，水深至少要有60公分，﹙育苗初期较低水位无妨，但盛夏期间水位若过浅，便容易水温高，水温过高水中溶氧量就不足，这样子菱叶根部呼吸受阻，会影响养分吸收喔！﹚如此才够栽植浅水菱﹙外壳颜色较深，颜色会沾手﹚。当然水深一点是比较好，就像出现于深塘的深水菱，外壳颜色较淡，口感较佳且甘甜。
说到这，您知道菱角的年产量多大吗？通常每0.1公顷可定植300～500株，假设一株幼苗以结80朵花，每朵花结出8到12个果实来计算，一株菱角至少可以成熟640～960颗菱实。而且五十颗菱角大约一公斤，这样您算一算啊，哇！“结果”相当惊人吧！
*菱角多价值：
您知道吗？介绍完菱角的食用价值与药用价值后，我想您一定不知道菱角还可以酿酒、制糖、制糕点，或制冰淇淋﹙全是因为它有充沛的淀粉，所以口感会跟芋头冰一样QQ﹚吧！加上菱角壳还可以制成染料；菱叶的嫩茎也是蔬菜的一种，听说它真的是可以吃的！用途还真广泛啊。
菱角可以做蔬菜或果品，也完全吻合入秋后进补的原则，就是要容易消化吸收，温和滋补，所以推荐罹癌病友或一般人，都可以在菱角盛产的季节多予利用。以下我们就要向您揭开这一味最佳人气的健康食品，它是如何被炸、炒、蒸、烩、炖、烧、煨、煮的，让您也轻松上手，以菱角最佳调理之“材”造就您的最佳调理之“才”！@*
﹙待续﹚
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