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反式脂肪
年節將近，除夕夜的年夜大餐往往是每家人的重頭戲，而過年時的團聚，也少不了零食餅乾、豐富美食相伴。然而，食物的挑選對家人的健康可是非常重要的，其中，煎炸類和烘焙類的食物就很可能給您的健康埋下不確定的因素。
煎炸類和烘焙類的食物之所以危險，主要是因為其中所含有的大量脂肪。當然，脂肪其實也是人體所需要的一種物質，然而，煎炸類和烘焙類食物中所含有的脂肪，大多為反式脂肪，反式脂肪會增加罹患心臟病、糖尿病的風險，也會導致不孕、癌症、視力下降等情況。
為什麼這兩類食物含有大量的脂肪呢？在油炸食物的時候，為了讓油能夠連續煎炸很長的時間，必須使用不易氧化的油，此種油正是含有反式脂肪的。另外，在烘焙食物的配料中，也是潛藏了大量的反式脂肪，例如巧克力醬、奶糖、奶茶等配料。這是因為含有反式脂肪的食物容易保存，不容易產生細菌且價格低廉。
其實，含有反式脂肪的食物也並不是無法避免，只要在挑選時多用點心，就可以輕鬆保護自己與家人的健康。◇
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