真空包豆干 台衛署訂規防出包

【大紀元7月1日報導】（中央社記者陳清芳台北1日電）接連發生的肉毒桿菌中毒案件，嫌疑食品以即食豆製品佔多數，衛生署勸大溪豆干業者如果不具商業滅菌能力，別再製作真空包豆干，將在10月底訂出即食食品製造規範。

衛生署今天傍晚接連公布2起疑似食用大溪豆干造成的肉毒桿菌中毒案例，分別是雲林縣36歲的男老師，以及高雄市72歲的老婆婆，男老師因為中毒輕微，現已痊癒，老婆婆仍在住院，兩人是今年迄今的第10、第11例病例。

鑑於真空包即食食品頻出問題，衛生署食品藥物管理局食品組長蔡淑貞表示，衛生署將在8月預告製造規範，製程比照罐頭達到商業滅菌等級的即食食品，始可常溫販售，預計最快10月底實施，適用豆干、臘肉、火腿等蛋白質食品。

蔡淑貞說，真空冷藏食品販售的條件，必需要乾燥、高鹽或高糖，使食品脫水至水活性低於0.8，或是酸化達到ph值4.6以下，並以大於1公分的字體標示需冷藏7度以下，並最好在10天食用完畢。大溪豆干業者若未能達到此標準，最好別再販售真空包豆干。

桃園縣衛生局副局長黃翠咪說，全台灣只有3家廠商生產的即食豆製品達到商業滅菌等級，可以常溫販售，其中位於大溪者只有1家，建議其他家業者可以改賣乾硬的調味豆干，或是非真空包需加熱的熟豆干。