真空包豆干 台卫署订规防出包

【大纪元7月1日报导】（中央社记者陈清芳台北1日电）接连发生的肉毒杆菌中毒案件，嫌疑食品以即食豆制品占多数，卫生署劝大溪豆干业者如果不具商业灭菌能力，别再制作真空包豆干，将在10月底订出即食食品制造规范。

卫生署今天傍晚接连公布2起疑似食用大溪豆干造成的肉毒杆菌中毒案例，分别是云林县36岁的男老师，以及高雄市72岁的老婆婆，男老师因为中毒轻微，现已痊愈，老婆婆仍在住院，两人是今年迄今的第10、第11例病例。

鉴于真空包即食食品频出问题，卫生署食品药物管理局食品组长蔡淑贞表示，卫生署将在8月预告制造规范，制程比照罐头达到商业灭菌等级的即食食品，始可常温贩售，预计最快10月底实施，适用豆干、腊肉、火腿等蛋白质食品。

蔡淑贞说，真空冷藏食品贩售的条件，必需要干燥、高盐或高糖，使食品脱水至水活性低于0.8，或是酸化达到ph值4.6以下，并以大于1公分的字体标示需冷藏7度以下，并最好在10天食用完毕。大溪豆干业者若未能达到此标准，最好别再贩售真空包豆干。

桃园县卫生局副局长黄翠咪说，全台湾只有3家厂商生产的即食豆制品达到商业灭菌等级，可以常温贩售，其中位于大溪者只有1家，建议其他家业者可以改卖干硬的调味豆干，或是非真空包需加热的熟豆干。