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【大紀元2011年09月21日訊】(據台視新聞報導)恐怖！47%葉菜含過量硝酸鹽 放冰箱變質亞硝酸鹽 恐致烏嘴病喜歡吃綠色蔬菜的民眾，現在可能要小心，因為市面上有百分之四十七的葉菜類，被檢驗出來含有過量的硝酸鹽，其中就連強調養生的有機店家賣的青江菜和小白菜，還有傳統市場裡賣的空心菜和A菜，都榜上有名，一旦累積在體內，恐怕出現嘴唇發黑、胸悶等中毒症狀。
用大骨熬出來濃郁的火鍋湯頭，這時候再加上綠色蔬菜提鮮，以為吃了健康又養生，殊不知市面上卻有高達百分之四十七的葉菜類，潛藏過量的消酸鹽在裡頭，而且還都是大家常吃的種類。
以為沒農藥的有機蔬菜，這一回也被點名，像是青江菜殘留的硝酸鹽超標最嚴重有六千五百五十ppm，還有小白菜，而在傳統市場賣的部分青江菜、空心菜和A菜也不合格，以及超市裡賣的部分芥菜和菠菜，也都超過歐盟對葉菜硝酸鹽殘留量兩千到四千五百ppm的標準。
醫師說雖然硝酸鹽的毒性不高，不過一旦這樣的剩菜擺進冰箱，再拿出來吃，恐怕引發烏嘴病，而出現嘴唇發黑、胸悶等中毒的狀況。 最好別這麼做的，還有別把含有硝酸鹽的蔬菜打成泥，或是常常喝葉菜湯汁，均衡攝取，別只鎖定綠色蔬菜比較健康。