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【健康1+1】

蘋果醋這樣喝更有效 每天1勺降血糖 提升免疫力

文 / 安柏、Jojo

本文介紹一種最有名的蘋果醋配方,可以更有效降血糖、提升免疫力,讓你整個冬天充滿能量。圖為未經過濾的天然蘋果醋。(Wiktory/Shutterstock)
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蘋果醋是西方家庭傳統必備的養生保健品,它可以幫助抑制食慾,達到控制體重的目標;此外,蘋果醋還可以幫助糖尿病患者降低三酸甘油脂及高血脂。藥草方療教育家郭姿均介紹一種最有名的蘋果醋配方,這種蘋果醋可以更有效降血糖、提升免疫力,讓你整個冬天充滿能量。

蘋果醋最有名的配方:火辣蘋果醋

蘋果醋在西方廣泛使用在飲料、沙拉調味、醃漬食物中,甚至可以用來清潔居家。此外,它還具有抗菌、助消化、減肥、活血、控制血糖的功效,是冬天養生的必備保健品。

郭姿均介紹,蘋果醋最有名的配方就是火辣蘋果醋,這是美國歷史悠久的秋冬養生配方,可增加人體秋冬時節的免疫力,不易感冒或得流感。火辣蘋果醋本身又有很多種配方,原則上就是將各種熱、辣屬性的香料長時間泡在蘋果醋裡面,透過醋的萃取力,把辛香料裡面的芳香、勁辣活性成分提取出來,秋冬時節每日飲用,增強人體的免疫力。

火辣蘋果醋配方

材料:辣根(或芥末)1/2杯、生薑片1/4杯、大蒜1/4杯、洋蔥1/2杯、人蔘1/4杯、辣椒2~3根。蘋果醋1000~1500ml、蜂蜜1/3~1/4杯(視個人喜愛的甜度)。

做法:

1. 將固體材料切碎放入1800ml的玻璃瓶(消毒乾淨),倒入蘋果醋蓋過所有香料2寸(約5公分)。

2. 蓋上烘焙紙,再蓋上瓶蓋。

3. 每天搖撞瓶身,讓所有材料都沒入蘋果醋。連續2週。

4. 放在廚房中最溫暖的櫃子中,靜置1個月。

5. 1個月後濾渣倒出,做好的火辣蘋果醋放在乾淨容器。

6. 倒入蜂蜜,用湯匙混合備用。

7. 做好的火辣蘋果醋可以存在陰涼的廚櫃中,放到來年春天。 

食用方法:

1.有輕微感冒症狀時,使用5ml 火辣蘋果醋,加入250 ml溫開水飲用,一天3~4次。

2.加入沙拉中調味。

3.冬天關節卡卡,早晚溫差大,可以將火辣蘋果醋塗抹在疼痛的肌肉及關節上,緩解不適。

4.蘋果醋加上少許蜂蜜,可以增加風味。

5.蘋果醋加上橙子、蘋果、藍莓及芝麻葉,成為健康又養生的菜餚。

火辣蘋果醋的成分及功效

火辣蘋果醋中不同的調料、食材均對應不同的功效:

辣根:日本料理中常見的調味料,跟芥末味道接近,具有明顯的辛辣感,能夠促進胃酸分泌及食慾。當感冒及發燒時,可幫助發汗,有助改善呼吸道及泌尿感染。

辣椒:有助心臟功能,特別是不規則或虛弱的心跳 ,血液循環不佳、四肢冰冷都可靠辣椒來活絡身體。辣椒還能促進腸胃消化、增加胃液分泌。

薑:可溫暖腸胃、促進血液循環,改善冬天手腳冰冷、促進免疫力及強化身體抗發炎的作用。也能幫助身體發熱及退燒,及緩解對食物氣味的噁心感。長者腸胃蠕動不佳,薑可以促進排便。

 

洋蔥、大蒜:含高量的類黃酮、多酚(polyphenols),其中大蒜素(allicin)是最重要成分,有抗病毒、抗氧化、促進免疫力及抗發炎的作用。

人蔘:可換用西洋參或高麗參,可活血、增強人體面臨壓力時的應變力。

除了上述食材,有些藥草師還會加入迷迭香、百里香或薑黃。

迷迭香:能夠刺激血液循環及有助腦部功能,由於它促進顱內血液循環,所以近年有研究認為它與鼠尾草同樣有助預防阿茲海默症、失智症,防止記憶減退、嗅覺退化、視力衰退等。迷迭香也有助消化、消脹氣、緩解頭暈、頭痛及退燒的作用。在西式料理中,迷迭香常加入在雞肉、豬肉料理中調味,並具養生功效。

百里香:能夠促進免疫系統,同時有殺菌、抗微生物的功效。

薑黃:薑黃是天然的「清潔」食材,能夠淨化血液、助新陳代謝及幫助肝臟大掃除,也能夠退燒及減緩抽筋、經痛。 

注意事項

上述食材可以根據個人情況加減。郭姿均提醒,有低血壓問題的人,應減少大蒜、洋蔥的用量。有高血壓問題的人可以在火辣蘋果醋中放肉桂,味道會比較香甜。大蒜能抗凝血,有吃抗凝血劑的人,不宜放大蒜。找不到辣根,可用薑黃替代。

蘋果醋禁忌及購買標準

其實,蘋果醋吃法很有講究,也並非人人都適合吃。郭姿均表示下列3類人不適合喝蘋果醋:

1.胃食道逆流者:雖然說火辣蘋果醋中加了草藥,但是對胃腸道弱的人不要空腹食用,應在飯中或飯後再飲用。

2.甲離子代謝異常者:例如高血壓、糖尿病或吃利尿劑患者,在食用蘋果醋時應先從少量開始適應。

3.牙齒敏感者:喝蘋果醋後立即漱口。

購買蘋果醋時,郭姿均建議,可以選擇小農有機及果肉沒有被過濾的蘋果醋為佳,因為沒有過濾過的蘋果醋保留了醋酸母菌的活性及營養,含有乙酸,可以幫助對抗身體發炎及穩定血糖。@

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責任編輯:劉曉真、李凡

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