面对癌症、高血压、糖尿病、心梗、脑梗等防不胜防的各种现代病，和近年来发生的这场可怕疫情，使人们对疾病的恐惧几乎到了惊弓之鸟的地步。其实，只要常食圆白菜（也叫卷心菜：高丽菜、大白菜、甘蓝……）就能远离疾病，护卫五脏六腑。西方人将它称作万能药，是非常神奇的食疗名菜。
神医：圆白菜强肝肾 通经络 调五脏
《本草纲目》是世界闻名的中医经典，它是明朝神医李时珍编写的，李时珍在《本草纲目》中明确阐述了圆白菜的神奇功效：“久食益肝肾，填髓海，利五脏六腑，利关节，通经络中结气，明耳目，健人少睡，益心力，壮筋骨。”
此话实在令人惊异，为什么呢？
因为一般情况下，很多蔬菜、水果，都有其擅长调理的脏腑，却很少能独自承担起护卫人体所有脏腑的职能，而李时珍却给了圆白菜如此惊人的评价，认为它能调理五脏六腑，疏通经络，这等于直接告诉大家，一颗看似平平无奇的蔬菜，就能防治所有疾病，不管你是癌症、高血压、高血糖、骨质疏松、健忘失眠、脑血栓、心脏病、胃肠道溃疡、便秘、肥胖、消化不良，还是罹患各种咽炎、鼻炎、肺炎、关节炎等各种炎症和热性感冒，在中医看来，圆白菜，都能进行调理。
中医认为，气、血堵在哪里，那里的脏腑机能就开始出现问题。气、血疏通，脏腑机能复原，症状自然消失──是从根本上疏通人体气血，从而归正脏腑机能来复原人体健康。肝、心、脾、肺、肾这“五脏”和胃、（大、小）肠、胆、膀胱、三焦等“六腑”机能恢复正常，一切疾病都会自动消失。
那么，李时珍讲的这句话，具体说的是何意呢？
他告诉大家，圆白菜经常食用，首先对肝、肾十分有益，肝、肾机能健康，就可以自动填补骨髓和脑髓，就能疏通五脏六腑的经络气血，将经络中堵住的气疏通开来（中医讲的气是流动于经络中的人体能量，气被堵住，血就失去动力而不畅，必然滋生现代百病）。气血通畅，骨髓充盈，关节屈伸不利等不适症状就会消失。
因肝开窍于眼，肾开窍于耳，因此，肝、肾好，则耳聪目明。因气血畅通，则阴阳调和，夜间人体阳气就会自动进入肾部，潜藏起来，如同人体的太阳下山了，脏腑进入夜间机制，就能入眠安睡。
肝在“五行”中属木──木生火──心脏在“五行”中属火。肝好，则心脏得到肝的养护，自然康健有力，同时，人体的筋，归肝部统管，属于肝的系统，就像树枝一样。而骨头，归肾部，所以，肝、肾好，筋骨自然健壮。李时珍的话大意如此。
现代研究圆白菜富含钙，牛奶不及它，因而食用圆白菜健骨，且富含钾，所以降血压。圆白菜含维生素C，高于橙子，因而可增强免疫力等等，有说不完的防治现代病功效，也成为现代对古代医学的注解。
肾在“五行”中属水──水生木──因肾得到调理，肝血得到生养，肝气就会柔和。肝的气血调和，与眼睛相通，眼睛干涩或发炎红肿的症状也会自然缓解。
色白入肺 清热消炎 瘦身美白
圆白菜色白，五行属金，与肺部一致，因此能入肺部经脉，清除肺部热毒之气，从而使咽喉肿痛、鼻炎、热性感冒、肺炎等外感病症得到预防和改善。这就是现代医学所谓“增强免疫力”的根本原理。
圆白菜能起到润肺消炎作用，最好生吃，或者榨取菜汁，每天喝下一杯，不仅保养心、肺，清心去火，还能因肝气的制衡力正常──也就是“木”气柔和。而木克土（脾、胃经脉之气属土）──而不会伤害脾、胃，脾、胃也就康健，自然能降血压、血糖。气血调和，血栓不易形成，养分得到保障，废物、毒物不易堆积，脂肪自然排出体外，祛斑养颜，保持苗条的身材就是自然的结果。
食用注意事项：
圆白菜是蔬菜，不是药物，这里谈的是其日常养生保健的原理：可作为防病、辅助治疗或自然疗法的良方。有严重病症的，必须谨遵医嘱来治病和选择食物疗法。
脾、胃阳气不足、畏寒、吃生冷食物容易腹痛、泻肚的人，不可生吃圆白菜，加入适量的姜片、葱、蒜，或者胡椒、花椒、辣椒等香辛类调味料一同炒熟，增加阳气，驱散寒气，就不容易伤胃了。
下面介绍两道简单易行，不易伤脾、胃的食疗菜谱。
• 姜丝清炒圆白菜
食材──
圆白菜：半颗，用手撕碎或切成丝
生姜：几片，切丝
大蒜：2瓣，切片
橄榄油、盐、糖：适量。不喜欢加糖的可以不放，改成高汤或味素。
做法──
1. 将锅加热，倒入适量的橄榄油。待油热后，放入切好的姜丝和蒜片，炒出香味。
2. 加入圆白菜，翻炒至变软。
3. 加入适量的盐，继续翻炒均匀，最后放入一小杓糖拌匀即可装盘。
功效：这道菜加入了姜、糖，不仅风味独特，令人食欲大开，还能补血、通经脉、温暖胃肠，驱走脾、胃寒气湿气，起到更有利的助消化、抗炎、抗菌、抗氧化的功效。而蒜，含有丰富的硫化合物，不仅能抗菌、抗炎，还能帮助降血压、降血糖。同时增强肾的功能。对脾、胃、肾寒，不宜生食者，最为合适。
橄榄油清热毒、护肝脏、抗菌消炎，预防热性流感和肺炎，对咽喉肿痛、眼睛干痒、情绪焦躁有很好的缓解作用。
• 四川名菜“回锅肉”
这是一道大家非常熟悉的四川名菜，对脾、胃虚寒，或肾缺阳气的人，也是不错的选择，而且制作起来也不复杂。不妨一试。
食材──
猪五花肉：250克，切薄片或丝。
圆白菜：半颗
青蒜苗或大葱：适量，切段
生姜：适量，切丝
蒜：适量，切片
辣椒：适量，切丝（可根据口味调整）
豆瓣酱、料酒、生抽（或酱油）、盐、白糖、食用油：适量
做法──
1. 将切好的猪肉用少许盐、料酒和生抽腌制片刻。
2. 锅中放适量的食用油，烧热后放入腌好的肉，炒至变色，捞出备用。
3. 在同一锅中放入适量的食用油，加入姜丝、蒜片和辣椒丝爆香。再加入豆瓣酱炒出红油，放入圆白菜翻炒几下，然后放入煸炒好的猪肉，继续炒匀。
4. 加入适量的白糖调味，根据个人口味加盐，再加入青蒜苗或大葱段，快速翻炒均匀即可出锅。
说明：可以根据个人口味调整辣椒和豆瓣酱的用量，控制辣度和咸度。如果喜欢口感更加香脆，可以在炒猪肉之前将猪肉片稍微裹上一层淀粉。
这道菜里，姜、葱、蒜、花椒等香辛料，全属于温热散寒的食材，也是厨房中常用的食用中药，能温补肾部与脾的阳气，补足脏腑动力，对畏寒体质的人，非常适宜。猪肉入肾补肾，与通经络、强肝肾的圆白菜配合，相得益彰。◇
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责任编辑：周侃霏
