【大紀元8月8日訊】﹝自由時報記者沈汝康╱專訪﹞ 大家都知道台灣民間飲食中，吃「豬腳麵線」是為了去霉運，但你知道吃豬腳麵線時一定要吃到「豬蹄」嗎？因為吃豬蹄，才算真的把霉運「踢走」！這些民俗節令飲食中的智慧光芒，如今恐怕只能在老一輩的行家身上追尋了。
十二生肖 寓意自然圓滿
美食界年度盛事「台北中華美食展」重回台北世貿中心展覽館，自七日開始展出至十日，今年特別請到全台知名總舖師林添盛，籌辦幾已失傳的「十二生肖宴」，其中包括鼠宴「天子宴」、牛宴「齋醮宴」、虎宴「普渡宴」、兔宴「新居宴」、龍宴「結婚宴」、蛇宴「歸寧宴」、馬宴「滿月宴」、羊宴「生日宴」、猴宴「祈福宴」、雞宴「尾牙宴」、狗宴「闔家宴」、豬宴「來生宴」，藉由十二生肖流年運勢，涵括人生起承轉合，寓意天地相配、枝幹相育的自然圓滿道理，宴宴相連，果然彰顯行家風範。
林添盛高齡七十，自十二歲拜師學藝投身入行，迄今辦過大小宴席無數，辦桌已有近一甲子功力，由於當年掌廚時仍是稚齡少年，個子較為矮小，進出廚房還得添加一個板凳墊腳，才能料理大鍋食物，由此卻贏得「囝仔師」的雅號。
儘管年事已高，林添盛走路有風、腳步踏實，隨口笑談美食典故，雙眼依然炯炯有神，談起這次十二生肖宴，林添盛說，最難得的是天子宴，首先是全台能夠一舉辦出十二生肖宴的師傅，大約只剩他一人，其次就算是在他的「職業生涯」中，實際辦過天子宴的場合，也不過一次而已。
天子宴 祭拜神明宴席
林添盛說，十二生肖宴除天子宴以神為主外，其餘都是以人為主，天子宴就是用以祭拜神明的宴席；過去只有在八十七年辦理神農五穀先帝萬歲聖辰時，曾仔細考證流程，並請神擲筊決定菜單，因為天神「決定」下凡來，最後才辦出難得一見的天子宴。
辦天子宴必須用全新器皿，所有食材不得由人先試口味鹹淡，參與工作人員男性要三天前淨身不得行房、女性要當時無月事；菜色本身則由擲筊決定，席間座位擺的全是請來的神像，上酒菜時一般是三分鐘一酒、八分鐘一菜，最玄的是，只要祭拜結束後，桌上的酒就會變成白開水，菜也會失去甜鹹滋味，這就代表神明已經享受到酒菜味道，已經「吃過」啦！
林添盛口中娓娓道來，幾乎每道菜都有名堂，就如一般婚宴常見的「圓仔湯」，林添盛說，傳統圓仔湯要湊足芋頭圓、番薯圓、李圓、樹薯圓，寓意春、夏、秋、冬四季和諧，不過，現在大家為求方便，誰還去找齊四種圓仔呢？
一旁前來現場參觀的餐飲學校師生，聽到行家開講都忍不住拿出紙筆來猛記，直說這些典故從來沒人教過，林添盛雙手環抱胸前接受記者拍照，怡然自得不減灑脫神色，一時間，倒成了美食展現場的人間國寶。
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