除夕至飯店餐廳圍爐成往例 餐飲業全年無休

【大紀元1月3日報導】(中央社記者劉得倉台北三日電)今年年菜外帶市場出現前所未有的榮景，幾乎與餐飲有關的行業全部都來搶食大餅，過去除夕在家圍爐的習慣也逐漸改變，以全家大小出國旅遊過年或到飯店圍爐吃團圓飯等，因此愈來愈多的餐飲業者以全天無休的營業時間，來服務消費者，並爭取更多業績。

團圓飯一向是華人在過黃曆新年時最重要的節目之一，尤其在過去農業社會，好不容易可以在黃曆新年期間休息，在年夜飯時更要將所有佳餚美饌一一呈現出來，除慰勞一年的辛勞之外，更是全家團聚的饗宴。

但如今工商資訊時代，外食人口日益增加，精於廚藝的家庭主婦也日漸稀少，因此以外帶或外賣的方式，提供服務。也有人連圍爐後的清理工作都省去，直接到飯店或餐廳享用年夜飯，不但省去採買烹調的事前工作，事後也不必為誰該收拾而傷腦筋。

目前年菜外帶的部份陸續在接單中，根據飯店業者的回報，都已經有七至八成的訂購目標，其中除夕夜的訂席都已經在十二月中全部客滿，目前仍有消費者要求飯店或餐廳增加桌次，各家飯店已根據訂位情況，在調整宴會廳或以日本料理、西餐部份來提供服務。在餐廳部份，以知名中餐廳最受到青睞，不少餐廳業者已經決定全年無休，不論是除夕、初一都將營業，其中除夕和大年初二是傳統餐廳最忙碌的時間，初一則是稍稍可休息，也有業者只在初一休息一天，在西餐、異國料理部份，在商圈的業者只在除夕當天下午提早休息，其餘時間也都是全年營業，至於一般的餐廳大多在初二或者初五就會開張營業。