【大紀元12月27日訊】〔自由時報記者傅潮標／苗栗報導〕苗栗縣大湖鄉大湖農村休閒酒莊，成立剛滿三年，利用當地水果草莓與紅肉李，研發出六種發酵水果酒，並結合草莓文化館與多種和草莓有關的周邊產品，成功吸引觀光人潮。
大湖酒莊引進歐洲國家的釀酒設備，原料主要收購自大湖鄉、泰安鄉的草莓與紅肉李，並與輔仁大學食品營養系合作，推出多樣水果酒，其中以年輕女性為主要消費族群的湖莓戀最受歡迎，已建立口碑。
以其最新產品草莓淡酒來說，容量只有一百八十西西，走輕巧路線。大湖酒莊品管師徐淑燕解釋說，發酵酒開瓶後，為避免風味受影響，最好一次喝完，不宜久放，所以研發這款小瓶裝的新酒。
此外，大湖酒莊也開發了多樣的周邊產品，包括香腸、蛋糕、冰淇淋、布偶、背包等，推出後也大受歡迎，成功吸引觀光人潮，並帶動餐飲、溫泉、修車、休閒農場等各行各業發展。
忘記回家 成功打響梅酒知名度
〔記者陳信仁／南投報導〕2002年5月，南投縣信義鄉農會取得全國首張民營酒莊釀酒證照，率先跑出開放民間釀酒的第一步，三年多來，開發出梅酒系列產品多達一、二十種，鄉農會規劃開設酒莊，成為當地重要觀光景點之一。
南投縣境內盛產水果，民間酒莊以水果酒為主，尤其是梅酒；少數酒莊主打原住民傳統釀造的小米、糯米等穀類酒。
信義鄉農會除透過少數經銷商拓展產品通路，主要採產地直銷方式，或選擇熱門觀光景點、知名餐旅館業配合，將酒莊產品銷售國內各地。
採傳統天然健康的釀酒手法，讓信義農會的青梅酒類產品受到歡迎，如「忘記回家」等梅酒，滋味醇美加上趣味名稱，讓人對信義酒莊的產品印象深刻。
車埕老站長 供不應求
水里鄉集集線鐵道車埕火車站旁的車埕酒莊設立兩年餘，已開發產製四種口味不同的梅酒及一種梅醋，僅百餘坪面積的酒莊必須容納廠房、辦公室、展售場、品酒室等空間。
然而每個月有平均八百餘部遊覽車的遊客量，最受青睞的「車埕老站長」，更是供不應求。
儘管銷售情況好，信義鄉農會總幹事黃志輝指出，民營酒莊的財力、資力有限，新產品開發時程長達一、兩年之久，然而對於未來的市場需求與喜好卻難以預期，成為行銷管理上的難題之一。
車埕酒莊業者指出，政府開放民間釀酒，法規規範卻令人感到綁手綁腳，除規定每年限量生產，酒類廣告的規範及酒精度的檢驗都相當嚴格，稍有不慎就面臨鉅額罰款，菸酒管理的相關法令應適度檢討並與民間釀酒業者溝通，讓合法業者擁有更完善合理的權益。
長發酒莊 六龜鄉天然好水入味
〔記者徐白櫻／高縣報導〕高雄縣六龜鄉茶農許長發成立長發酒莊生產梅醋與米酒，銷售價格比別人貴上一倍，不過，因為品質優良，廣受歡迎，明年將成立銷售門市。
政府開放民間釀酒，六龜鄉茶農許長發兩年前申請取得「酒製造業」與釀造醋許可執照，主要生產梅醋、檸檬醋與米酒，酒莊規模不大，員工全都是自家人。
「長發酒莊」設立在自家住宅，沒有亮麗、高雅的門市，僅豎立簡單的廣告招牌招攬客戶，但因米酒香純、有口皆碑，不少人遠從外地來六龜買酒。
一般家庭米酒用量多，酒莊內生產的米酒最受歡迎，許長發說，要釀出好酒沒有高深學問與訣竅，蒸煮、添加酵母、發酵、加糖、醇化、稀釋、過濾等程序全都馬虎不得，再加上六龜鄉天然好水，口感淳厚的米酒自然釀成。
許長發說得簡單，實際上需要許多的堅持與商業道德。比如，市面上有酒商使用百餘元的酵母菌來釀酒，許長發堅持使用近千元的自製酵母菌。
此外，有酒商添加人工香料節省成本，只要一小滴香料就能製成蜂蜜酒、薑母酒等數十種酒品。
許長發不認同這些節省成本的做法，堅持真材實料。
真材實料 價格高仍暢銷
由於他的酒品成本比較高，平均售價比別人高一倍左右，但不少消費者認同他的理念，願意大老遠跑來買酒，許長發明年即將成立銷售門市，擴大製酒業營運規模。
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