【大紀元3月2日訊】〔自由時報記者王昶閔／台北報導〕一項追蹤十年的大規模流行病學研究發現，適度食用花生可能有助預防大腸直腸癌，此發現已獲刊於最新一期的世界腸胃學期刊（World Journal of Gastroenterology )。
此研究由中國醫藥大學公衛學院與台大流病所合作，針對澎湖湖西、白沙、馬公及台北縣三芝、嘉義縣朴子、新竹縣竹東及高雄縣高樹共七個鄉鎮、兩萬三千九百四十三位居民，一九九一年起進行飲食型態調查，追蹤十年後，發現花生攝食次數與大腸直腸癌有負相關。
中國醫藥大學風險管理系助理教授葉志清表示，此研究中，每週吃兩次以上花生製品的女性，罹患腸癌的風險降低五成八；男性罹癌風險雖降低兩成七，但未達統計顯著水準。而每週吃兩次以上醃製食物的女性，罹患腸癌的風險，是一般人的兩倍。
台大流病所教授陳建仁表示，這是一項很有創意的發現，但應先保守看待，仍須更多研究去驗證。目前唯一可解釋的旁證，是曾有研究指出，花生所含的植酸、植物固醇與白藜蘆醇，可能具抗腫瘤效果。
嘉義大學生命科學院院長邱義源是國內少數鑽研花生研究的學者，他推測，花生中的多醣類成分有助腸道益菌生長，而花生仁富含纖維質，此成分有幫助排便、預防腸癌功效。
陳建仁表示，此研究問卷設計只問每週吃幾次花生，並未問吃多少份量。葉志清則表示，此研究並未考慮攝取紅肉或蔬果的量，因此也有一種可能是，愛吃花生者大多愛吃蔬果、少吃紅肉，導致罹患腸癌的機率降低。
對於這項新發現，北醫公衛暨營養學院院長謝明哲認為，台灣氣候潮濕，花生儲存過程中易發黴，進而遭黃麴毒素污染，多吃會導致肝癌，建議吃當季採收的水煮花生較安全。但陳建仁表示，他過去針對同一族群研究發現，花生攝食量與血中黃麴毒素濃度並無相關，多吃花生並未增加肝癌風險。
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