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【大紀元3月23日訊】【大紀元記者蘇泰安／嘉義報導】對於長久以來一直尋求經營上突破的東石鄉農會，由於大膽的投入杏鮑菇的栽培，使其一反過去的守成，走向璀璨光明之路，為農會譜出光明的遠景。農會總幹事劉金印表示，當初選定杏鮑菇為農會的招牌農產品，部份人士認為是一項冒然的舉動，但在栽培過程中，憑著堅定的信念及鍥而不捨的反覆試驗，終於獲得成功的果實，為農會帶來無限商機。
| 東石農會總幹事劉金印 (左 )、信用部主任蔡義雄察看菇生長情形(大紀元記者蘇泰安攝) |
東石鄉農會信用部主任蔡義雄22日表示，對農會栽培杏鮑菇的決定，經費上也是一大難題，一千多萬元的投資，在資金拮据下，確實也令人舉棋難下，但是在蘆筍暗淡了十幾年的情況下，為農會打出一條生路也是刻不容緩的一件事。所以經評估後，覺得打杏鮑菇這張牌未嘗不可行，一年後果然大放異采。
總幹事劉金印說，一般農會農產品都有其各地區的特色，東石鄉農會並不是一個大農會，因此信用部資金不如其他鄉鎮，如何找出自己的路，須費一番心思。所以杏鮑菇可說是東山農會一帖大補藥。菇竂是位於農會後面，24小時作業的工作人員相當辛苦，因此也由農會自己人員擔任，大家克勤克儉，共體時艱，終於有了豐碩的成績。
劉總幹事又說，目前該農會有7庫的杏鮑菇竂，為確保杏鮑菇成長良好，每竂均有濕度及溫度的控制。一般約維持在攝氏15度左右，濕度也不能太乾，菇竂室內均以逆滲透水打成霧狀讓菇吸收。菇收成時有時是在三更半夜，所以工作人員必須漏夜加班，異常辛苦，就是連新年期間也不例外。
劉主任說，杏鮑菇一庫栽培約1100包，可收成2.5公噸的成品，以一公斤平均150元計算，二、三星期收成一次，收入尚稱不錯，具有經濟價值。因杏鮑菇具有多醣體，對人體免疫系統相當有益處，且沒有副作用，無論煎、烤、煮、炒都很可口，所以杏鮑菇從過年到現在仍然供不應求。◇
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