【大紀元6月18日訊】端午節將屆，香噴噴的粽子是必備的應景食品，營養師提醒，粽子主要成分為較不易消化的糯米，加上大多含油量高、消化較慢，腸胃道功能較弱的人、小孩、老年人一定要細嚼慢嚥，一般人也要淺嚐即止，一餐一個、每天不宜超過兩個。
營養師指出，粽子的主要材料除糯米外，傳統的粽子在製作時會加入肥肉及豬油增加香味，另外還會加入香菇、蝦米等配料，屬於高熱量食品，且糯米雖Q，但較一般米飯不易消化，再加上纖維較少，最好能搭配蔬菜食用。此外，吃粽子時常使用的蕃茄醬、甜辣醬等醬料，鈉含量都很高，有些人愛在粽子上灑點花生粉增加香味和口感，無形中也會增加油脂和熱量的攝取，對減重或需控制熱量攝取者有負面影響，因此攝取時最好以原味為主。粽子因內餡、大小不同而熱量差異極大。大小適中（約一百八十公克）的粽子宜一餐一個，每天不超過兩個。如果需要減重或控制熱量的民眾，則依照個人需求，適量攝取，切勿暴飲暴食。
另應注意粽子保存方式及保存期限，製備粽子時，儘量購買生鮮食材，放於冰箱冷藏只能延緩食品腐敗變質時間，並不能殺菌防腐，溫度應維持4至7℃，且應3天內食用，冷凍保存時期溫度應維持在-18℃以下，一旦逾期或品質有異時應立即丟棄勿食，民眾最好在採購前先了解家中需要，切勿囤積，「現買現吃」是吃出新鮮的高招。◇
吃粽子的健康小秘訣
祕訣一：食材掌三少一多（少油、少鹽、少糖、多纖維）的原則。
祕訣二：吃粽子不忘搭配青菜。因為纖維質可減緩醣類吸收，使血糖升高較緩慢，搭配青菜還可幫助消化，避免腸胃道不適的症狀。
祕訣三：少用沾醬。沾醬除熱量高之外，也含大量的鈉，須斟酌使用。
祕訣四：不可過量。粽子是糯米製品不易消化，食用過量易造成消化不良、腸胃不適及便秘等問題。
祕訣五：勿採購過量並及早食用。
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