新創鄉土風味料理結合旅遊 台灣美食展亮相

【大紀元6月26日報導】(中央社記者馮昭台北二十六日電)台灣美食展籌備委員會今天舉辦新創鄉土風味料理發表會，展示由行政院農業委員會輔導表現優異的十二家農場新菜單。十二家特色農場皆入選參加八月九日至十二日登場的台灣美食展(原名中華美食展)，屆時將透過以美食為主題包裝成單一售價、單一票券、全國適用的套裝旅遊行程亮相。

台灣觀光協會會長張學勞表示，有越來越多的美食展舉辦，台灣美食展多年來秉持的理念是，美食展主題要能協助觀光發展，飲食方向要與國際接軌，還要使用本地食材。

入選參展的十二家農場為香格里拉休閒農場、頭城農場、北關農場、八甲休閒農場、牛鬥古舍古鄉音樂休閒農場、我的香草花園農場、雪霸休閒農場、日祥生機園地、羊媽媽休閒農場、酒桶山休閒農場、南園休閒農場和大坑休閒農場。

由農委會提出的休閒農場餐飲服務提升計畫，今年上半年輔導百餘家休閒農場參加第一階段餐飲研習，向名廚學習廚藝、廚房管理和餐廳服務等。第二階段則進階輔導建立特色，對表現優異的十二家農場增加展場展示菜餚製作的特訓，甚至由專家直接到農場，進行個別深度輔導。

在由台灣美食展籌委會舉辦的展前發表會中，十二家農場都端出新創的鄉土料理，食材是放山雞、香魚、金棗等地方食材，但透過名廚訓練後，切工精細，擺設方式注重美感，讓原本豪邁的鄉土料理變細緻，一盤盤鄉土風味料理遠觀猶如藝術品。