彰基医院出版饮食宝典 教外食族吃得健康

【大纪元2月21日报导】（中央社记者吴哲豪彰化二十一日电）为造福外食族、糖尿病患、痛风和洗肾病患，彰化基督教医院营养部特别出版多本饮食宝典，彰基营养部主任蔡玲贞说，糖尿病患在吃的禁忌并不多，但需要注意分量，而外食族吃的时候则是要小心热量和脂肪，吃素的话要注意蛋白质的摄取。

彰基医院营养部出版了“高血脂美食策略”、“外食族享瘦指南”、“洗肾营养”、“痛风食谱”等多本有关饮食的书籍，教导民众和外食族怎么吃才能避免高血脂和吃得健康，也提醒洗肾病人和痛风病患饮食上该注意的事项。

蔡玲贞说，外食族饮食很容易不均衡，吃进太多的热量和脂肪，包括便利商店或超级市场贩卖的食品，民众吃的时候如果不小心就很容易摄取过多的热量，她建议，外食族可以先了解食物热量，搭配各种不同的外食种类，如想喝甜的饮料时就可以选择健怡可乐等，再加上运动，就可以减少热量摄取，避免肥胖。

蔡玲贞表示，也有民众认为吃素食可以预防癌症和慢性病，但吃素时也要小心避免营养失衡，她建议素食者每日应摄取二至三份的黄豆制品，而吃素时可以搭配其他的食物，摄取素食中没有的营养。

蔡玲贞说，至于糖尿病患要怎么吃，事实上，糖尿病患在饮食上的禁忌并不多，要注意的是分量的多寡，如果了解食物的内涵，善加均衡搭配，糖尿病患也可以吃得健康又自在。