【大纪元3月8日报导】（中央社记者黄彦瑜新竹市八日电）台湾行政院卫生署新竹医院家医科医师赖和贤表示，根据研究，摄食较多的反式脂肪容易使得日后发生糖尿病、血脂肪异常、动脉粥状硬化、心脏衰竭以及心因性猝死的机会大增。为了民众的身体健康着想，他呼吁大家多花点心思去了解并挑选食品，正视反式脂肪的问题。
赖和贤表示，近年来许多的临床研究及追踪结果已确认摄食反式脂肪可能对人体造成种种伤害，它使得体内低密度脂蛋白(俗称坏的胆固醇)浓度上升，并降低高密度脂蛋白(俗称好的胆固醇)浓度，增加心血管病变的风险。
另外，摄食较多的反式脂肪也会使体内的全身性发炎反应增加，而如此的发炎反应在研究中，已被证实是日后发生糖尿病、动脉粥状硬化、心因性猝死以及心脏衰竭等的危险因子。
赖和贤说，摄食较多的反式脂肪容易使得日后发生糖尿病、血脂肪异常、动脉粥状硬化、心脏衰竭以及心因性猝死的机会大增，而某些研究甚至指出如果一个人每天摄入五克反式脂肪，心脏病发病概率便会增加百分之二十五。
赖和贤指出，反式脂肪在日常生活中相当常见，但因往往没有明确的标示及告知，致使我们将其吞下肚而不自知。
他说，有些业者为了增加保存期限、在烹调过程中可以高温重复油炸，或为了增添食物酥脆口感，可能都会使用到这一类的脂肪，包括部分的市售泡面、植物性奶油、糖果和巧克力、蛋糕、面包、饼干、洋芋片、小饼干、非乳制奶精、鲜奶油、肉酱粉、糕饼粉、炸薯条、炸鱼片，许多的市售油炸食物、披萨、人造奶油、甜甜圈、爆米花等。
赖和贤表示，为了可以有效避免食用这类脂肪，建议民众采购家中的食物、零食时不妨多花点心思，注意一下食品成分标示，凡是标示有“氢化植物油”、“部分氢化植物油”、“氢化脂肪” 、“氢化菜油”、“固体菜油”、“酥油”、“人造酥油”、“雪白奶油”、“shortening”、“partially hydrogenated vegetable oil”或“hydrogenated vegetable oil”即是代表这个品含有反式脂肪。
此外，他说，因为难以确定烹调过程所使用的油品为何，当外食时也应当尽量避免摄食油炸的食物。而喝咖啡时也别忘了看一下奶精、奶球的标示，最安全的方式就是加牛奶。