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香油是以白芝麻加工而成，一般作为爆香食材的调味料，或是加酱油调成水饺沾酱，也可直接淋在汤上增添香味。
专家表示，香油中富含维生素E及亚麻酸，其中，维生素E具有抗氧化作用，能维持细胞膜的完整性和正常功能，具有促进细胞分裂、软化血管和保持血管弹性，因而对保护心脑血管有好处。
而香油中的亚油酸、棕榈酸等不饱和脂肪酸，容易被人体吸收，可促进胆固醇的代谢，有助于消除动脉壁上的沉积物，预防动脉硬化。
此外，香油还有以下功效：
●缓解咳嗽：患有气管炎、肺气肿者，临睡前喝一小口香油，第二天早晨起床后再喝一小口，可使咳嗽明显减轻。
●香油有浓郁的香味，可在一定程度上刺激食欲。
●便秘严重者，可试试每天早晚喝一小口香油，有滑肠通便的作用。
●香油对口腔溃疡、牙周炎、牙龈出血、咽喉发炎也有很好的改善作用。
不过，香油中油脂含量丰富，热量高，应根据自己的身体调整食用量。有高血压、糖尿病、高脂血症的患者尤其不宜多食。◇
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