【大纪元7月14日讯】(大纪元记者郑秋菡编译报导)美国肥胖人口激增，主要肇因是暴饮暴食，而压力通常容易引发暴饮暴食，营养专家们特别针对多种食物如蕃薯、牛奶、火鸡肉、水等，说明其消除压力、安定神经的功效。吃对食物能帮助你降低压力指数，不再因情绪性的暴饮暴食，而造成过胖。
美国埃默理大学(Emory University)动物实验显示，猴子在承受压力下，食量显着增加。猴子体内的压力贺尔蒙皮质醇(cortisol)浓度升高时，它们会摄取更多的甜食和油脂，造成腹部脂肪大量囤积。2009年欧洲肥胖会议(ECO)发表新研究，也证实美国民众过度肥胖，主要是暴饮暴食造成的。
因情感受挫、或工作而产生压力，人往往容易利用食物来排解压力，暴饮暴食导致肥胖。与其吃那些油腻香甜的食物，暂时感觉安慰和满足，之后还要承受肥胖的压力，不如尝试一些富含维生素，并且能帮助你消除紧张、压力的食物，如美国著名营养学家贾西亚博士（Oz Garcia）建议的火鸡肉、杏子果干、蕃薯、柳橙等。纾解压力，减少摄食量，便能避免肥胖。
蓝莓、柳橙含维生素C
蓝莓和柳橙是维生素C的最佳来源，当人体承受压力时，会释放更多自由基，而维生素C能有效阻挡自由基，修复身体，德国精神病药物学研究发现，维生素C有助于让血压和皮质醇分泌恢复正常水平。蓝莓的高纤维质，可协助调节血糖浓度，血糖值不稳定也是造成压力的主要原因。
深绿色蔬菜、酪梨、香蕉含钾
绿花菜、芥蓝及其他深绿色蔬菜是人体维生素的补给站，当人感到有压力时，食用这类绿色蔬菜，能重新补充维生素。此外许多蔬菜中含有钾，美国国家心肺血液研究所(NHLBI)指出，钾能帮助降低血压，亦具有安抚神经的功效。酪梨和香蕉的钾含量高。
大豆、杏子果干、菠菜含镁
镁是天然的肌肉松弛剂，能纾解压力，舒缓因压力产生的心悸。人体如果缺乏镁，可能导致偏头痛和疲劳的感觉。大豆类制品如豆浆、豆腐和印尼豆腐天贝(tempeh)含有丰富的镁、维他命B群、蛋白质和钙质。杏子果乾和菠菜镁含量亦高，一个量杯的菠菜，即能供给人体每日镁的需求量的40%。
火鸡肉含色胺酸
低脂高蛋白的火鸡肉含有左旋色胺酸（L-tryptophan），它能引发人体释出血清素，这种脑部化学物质能让人感觉舒适。食用火鸡肉后，人体通常感到放松，甚至疲倦想睡。左旋色胺酸已被证实具有镇定作用，可用来治疗失眠。
牛奶、糙米、杏仁含维生素B群
低脂或脱脂牛奶富含钙质与维生素B群，可强壮骨骼，保护神经系统，同时鲜奶中的蛋白质可维持血糖稳定，以致减少压力。全榖类如糙米，除了含有维他命B群，还有丰富的色胺酸。杏仁含有维生素B与维生素E，帮助强化免疫系统。核桃和开心果对降血压有助益。
蕃薯 高纤碳水化合物
蕃薯特别能减压，当你承受巨大压力时，它们能满足身体急需的碳水化合物和糖分。沃特曼(Wurtman, R.J.)研究指出，碳水化合物能增加血浆中的色胺酸浓度，有助于制造更多血清素。蕃薯含有丰富的β -胡萝卜素及其他维生素，其纤维质能帮助人体缓慢稳定的分解碳水化合物。
鲑鱼含Ω3脂肪酸
多摄取含Ω3脂肪酸的食物如鲑鱼，不仅能预防心脏病，而且据《糖尿病与新陈代谢》期刊报导，Ω3脂肪酸能抑制压力荷尔蒙—皮质醇和肾上腺素分泌过盛。
饮水喝茶 定神纾压
此外每天摄取足够的水分，藉以维持神经的稳定，即使轻度的口干舌燥，都可能引发全身压力。贾西亚博士还提供一些纾压技巧，每日规律运动，早餐一杯精力汤，尽量少量多餐，如此可维持血糖的稳定。
当你有压力、想吃东西的时候，赶快寄电邮向朋友说明，你低潮的情绪与想吃东西的欲望，在她回应之前先不要吃东西。吃零食之前先喝些绿茶或红茶，茶中的茶胺酸(theanine)帮助大脑释放令人放松的化学物质，可以安抚情绪，却不会使人昏昏欲睡。。
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